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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 37 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 6.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Salade d'endives à l'orange
Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 700 g d'endive
- 3 oranges
- 1 citron jaune
- 4 c. à soupe d'huile
- 50 g de raisin sec
- 1 oignon grelot
- sel
- sucre en poudre
- poivre
Temps total : au moins 30 minutes
( 30 min. de repos )
1. Faites gonfler les raisins secs à l'eau tiède 30 min et égouttez-les.
2. Lavez les endives, effeuillez-les (détacher les feuilles) et coupez les feuilles en morceaux. Éliminez la partie amère près de la racine.
3. Pelez les oranges à vif et coupez-les en tranches.
4. Mélangez les endives, les oranges et les raisins secs égouttés.
5. Préparez la sauce en mélangeant le jus de citron, l'assaisonnement, l'huile et l'oignon haché (coupé en petits morceaux).
6. Arrosez (c'est verser un liquide) la salade et mélangez bien.
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Conseil sur la recette «salade d'endives à l'orange»
Vous pouvez aussi assaisonner cette salade avec une sauce à la crème fraîche citronnée (ou du yaourt).
Pour ceux qui n'aiment pas le sucré/salé, supprimez simplement le sel, le poivre et l'oignon. C'est délicieux quand même.
Pour ceux qui n'aiment pas le sucré/salé, supprimez simplement le sel, le poivre et l'oignon. C'est délicieux quand même.
Diététique
Calories
917 calories pour le plat, 152 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans oeuf, végétarienne, sans gluten, sans porc, à faible indice glycémique et végétalienne.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 4.4 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 37 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 6.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 18 g | 108 g | 43 % |
| Lipides | 10 g | 57 g | 51 % |
| Protides | 2 g | 11 g | 4 % |
| Fibres | 5 g | 30 g | 2.7 g/100 g |
| Cholestérol | 0 mg | 0 mg | 0 mg/100 g |
| Sodium | 4 mg | 23 mg | 2.1 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des entrées
- Cake
- Taboulé
- Salade de chou
- Hors d'oeuvre
- Avocats farcis
- Oeufs durs
- Salade de haricots
- Salade de poulet
- Salade de chou-fleur
- Salade niçoise
- Salade de courgettes
- Salade d'endives
- Pâtes
- Oeufs farcis
- Salade
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