Salade d'endives à l'orange

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152
calories
Portion
183 g
CG=6.8
IG=37
IG Bas
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Ingrédients

Pours 6 personnes
  • 700 g d'endive
  • 3 orangesEquivalences : 420 g
  • 1 citron jauneEquivalences : 150 g
  • 4 c. à soupe d'huileEquivalences : 60 ml<br />ou 55 g
  • 50 g de raisin sec
  • 1 oignon grelotEquivalences : 6 g
  • sel
  • sucre en poudre
  • poivre
moins
plus
Durée
Temps total : au moins 30 minutes
( 30 min. de repos )

1. Faites gonfler les raisins secs à l'eau tiède 30 min et égouttez-les.

2. Lavez les endives, effeuillez-les (détacher les feuilles) et coupez les feuilles en morceaux. Éliminez la partie amère près de la racine.

3. Pelez les oranges à vif et coupez-les en tranches.

4. Mélangez les endives, les oranges et les raisins secs égouttés.

5. Préparez la sauce en mélangeant le jus de citron, l'assaisonnement, l'huile et l'oignon haché (coupé en petits morceaux).

6. Arrosez (c'est verser un liquide) la salade et mélangez bien.

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Conseil du jour

Conseil sur la recette «salade d'endives à l'orange»

Vous pouvez aussi assaisonner cette salade avec une sauce à la crème fraîche citronnée (ou du yaourt).
Pour ceux qui n'aiment pas le sucré/salé, supprimez simplement le sel, le poivre et l'oignon. C'est délicieux quand même.

Diététique

Calories

917 calories pour le plat, 152 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans laitage, sans oeuf, végétarienne, sans gluten, sans porc, à faible indice glycémique et végétalienne.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 4.4 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 37 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 6.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portionPour le platComparaison avec
le total calorique
Glucides18 g108 g43 %
Lipides10 g57 g51 %
Protides2 g11 g4 %
Fibres5 g30 g2.7 g/100 g
Cholestérol0 mg0 mg0 mg/100 g
Sodium4 mg23 mg2.1 mg/100 g
Acides gras trans0 g0 g0 g/100 g
Graisses saturées0 g0 g0 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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