1. Coupez le chou-fleur en petits bouquets et faites-le cuire 8 min à l'eau bouillante salée (le sel permet de cuire les aliments plus vite) de manière à ce qu'il reste bien ferme.
2. Nettoyez les haricots verts. Coupez-les en tronçons (un morceau d'un ingrédient allongé et plus ou moins cylindrique) de 3 cm et faites-les cuire 15 min à l'eau bouillante salée en casserole découverte de manière à ce qu'ils restent bien verts.
3. Coupez le fromage en cubes.
4. Passez (versez à travers un chinois, une passoire) les champignons à l'eau bouillante salée pendant quelques minutes.
5. Faites cuire les œufs à l'état dur, écalez-les (c'est enlever la coquille) et coupez-les en quatre dans le sens de la longueur.
6. Préparez une vinaigrette avec huile, vinaigre, moutarde, sel et poivre.
7. Mélangez tous les ingrédients bien égouttés et refroidis dans un saladier.
8. Ajoutez-y les quartiers d'œufs et versez-y la vinaigrette. Rectifiez l'assaisonnement et saupoudrez de ciboulette hachée (coupée en petits morceaux).
9. Vous pouvez accompagner cette salade de roulades de jambon, de poulet froid ou de rôti de porc froid.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 11 g | 44 g | 9 % |
Lipides | 36 g | 143 g | 72 % |
Protides | 20 g | 80 g | 17 % |
Fibres | 5 g | 19 g | 1.4 g/100 g |
Cholestérol | 281 mg | 1125 mg | 81.3 mg/100 g |
Sodium | 155 mg | 620 mg | 44.8 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 2 g | 8 g | 0.6 g/100 g |