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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 19 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Salade d'aubergines au yaourt
Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 3 aubergines
- 125 g de yaourt
- 1 poivron rouge
- 6 c. à soupe de jus de citron
- 1 oignon jaune
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail
- 1 pincée de piments de cayenne séchés
- 1 pincée de menthe verte sèche
- 1 pincée de paprika
- 1 pincée de sambal ulek
- sel
Temps total : au moins 40 minutes
( 20 min. de cuisson / 20 min. de repos )
1. Épluchez les aubergines. Coupez-les en tranches de la grosseur d'un doigt. Saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger dans la passoire (c'est un ustensile percé de petits trous servant à égoutter les aliments) couverte durant 15 à 20 minutes.
2. Préchauffez le four à 200°C.
3. Rincez aubergines pour les dessaler (c'est enlever le sel en trempant dans le liquide), essuyez-les avec du papier absorbant et disposez-les sur la lèchefrite (un plat du four en tôle émaillée) huilée, arrosez-les (c'est verser un liquide) de 2 c. à soupe de jus de citron et glissez la lèchefrite un peu au-dessus du milieu du four à 200°C pour 20 min environ.
4. Mélangez le reste d'huile, de jus de citron, le sambal, le poivre de Cayenne ou le paprika, sel, le yaourt, l'oignon, l'ail, la menthe ou de la marjolaine puis versez sur les aubergines.
5. Garnissez de lanières de poivron.
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Diététique
Calories
828 calories pour le plat, 207 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique, sans oeuf, végétarienne et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 11.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 19 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (piment de cayenne séché, menthe verte sèche, paprika) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 18 g | 70 g | 32 % |
| Lipides | 15 g | 60 g | 62 % |
| Protides | 3 g | 13 g | 5 % |
| Fibres | 4 g | 14 g | 1.4 g/100 g |
| Cholestérol | 0 mg | 0 mg | 0 mg/100 g |
| Sodium | 783 mg | 3130 mg | 308.7 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 3 g | 11 g | 1.1 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette salade d'aubergines au yaourt
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Les 2 commentaires des internautes :
| Marina.S, le 15/09/2022 à 02:46 | Une très bonne salade comme j'aime | ||
| Marina.s, le 15/09/2022 à 02:46 | Une très bonne salade comme j'aime | ||
Cette recette de cuisine de salade d'aubergines au yaourt vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
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