1. Couper sans éplucher les aubergines et les poivrons en petits dés (de forme cubique).
2. Les faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) dans une cocotte (une casserole sans manche) avec 3 c. à soupe d'huile durant 15 min.
3. Faire revenir les oignons émincés (coupés en tranches minces) dans une poêle avec le reste d'huile. Lorsqu'ils sont dorés ajouter les tomates pelées épépinées (enlever les pépins) et concassées (c'est réduire en menus fragments) et cuire environ 10 min.
4. Lorsque les tomates sont réduites en purée, mettre les câpres, les olives dénoyautées, la branche de céleri coupées en très petits morceaux. Bien mélanger sur feu doux.
5. Verser sur les aubergines et les poivrons. Mouiller (c'est ajouter un liquide) avec le vinaigre et la même quantité d'eau. Saler, poivrer, ajouter le sucre en morceau.
6. Laisser cuire à découvert durant 15 min pour que le vinaigre s'évapore (la sauce doit être courte). Servir froid.
Servez avec des croûtons de pain.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 15 g | 75 g | 32 % |
Lipides | 13 g | 64 g | 62 % |
Protides | 2 g | 12 g | 5 % |
Fibres | 4 g | 19 g | 1.4 g/100 g |
Cholestérol | 0 mg | 0 mg | 0 mg/100 g |
Sodium | 477 mg | 2383 mg | 178.1 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 2 g | 9 g | 0.7 g/100 g |