Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 22 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
Fermer
Pour envoyer votre photo sur cette recette, il faut préciser votre pseudo (celui-ci sera affiché sous la photo), le fichier et éventuellement un message à l'administrateur.
Aubergines [2]
Ingrédients
5
Pours 5 personnes
- 500 g d'aubergine
- 3 tomates rouges
- 2 poivrons
- 1 oignon jaune
- 1 branche de céleri-branche
- 6,3 cl de vinaigre
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 50 g d'olive verte
- 50 g de câpre
- 1 sucre en morceau
- sel
- poivre
Temps total : au moins 30 minutes
( 30 min. de cuisson )
1. Couper sans éplucher les aubergines et les poivrons en petits dés.
2. Les faire revenir dans une cocotte avec 3 c. à soupe d'huile durant 15 min.
3. Faire revenir les oignons émincés dans une poêle avec le reste d'huile. Lorsqu'ils sont dorés ajouter les tomates pelées épépinées et concassées et cuire environ 10 min.
4. Lorsque les tomates sont réduites en purée, mettre les câpres, les olives dénoyautées, la branche de céleri coupées en très petits morceaux. Bien mélanger sur feu doux.
5. Verser sur les aubergines et les poivrons. Mouiller avec le vinaigre et la même quantité d'eau. Saler, poivrer, ajouter le sucre en morceau.
6. Laisser cuire à découvert durant 15 min pour que le vinaigre s'évapore (la sauce doit être courte). Servir froid.
Servez avec des croûtons de pain.
Mots clés / tags : aubergine, recette facile aubergines, recette de cuisine légumes, entrée aubergine, recette de cuisine aubergine, aubergines maison
Diététique
Calories
906 calories pour le plat, 181 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans laitage, végétalienne, sans gluten, végétarienne, sans oeuf et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 10.2 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 22 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 15 g | 75 g | 32 % |
| Lipides | 13 g | 64 g | 62 % |
| Protides | 2 g | 12 g | 5 % |
| Fibres | 4 g | 19 g | 1.4 g/100 g |
| Cholestérol | 0 mg | 0 mg | 0 mg/100 g |
| Sodium | 477 mg | 2383 mg | 178.1 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 2 g | 9 g | 0.7 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
Fermer
Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette aubergines
Merci de patienter : actualisation des commentaires en cours...
Aucun commentaire n'a encore été déposé sur cette recette
Cette recette de cuisine d'aubergines vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des entrées
- Tomates farcies
- Flan de courgettes
- Avocats farcis
- Salade d'épinards
- Salade de concombre
- Poivrons grillés
- Terrine
- Salade niçoise
- Salade de chou
- Salade de pois chiches
- Salade de moules
- Salade de riz
- Salade de haricots
- Oeufs farcis
- Salade
Recettes similaires
Nos entrées en photos
Dans le même style, découvrez en photos d'autres entrées à cuisiner :
Entrées à base d'aubergineEntrées à base de légumes
Entrées à base d'aubergineEntrées à base de légumes
Les internautes arrivées ici cherchaient...
- aubergine recette entree
- aubergines recettes ww propoint 2
- aubergine en entree
Pour envoyer votre photo sur cette recette, il faut préciser votre pseudo (celui-ci sera affiché sous la photo), le fichier et éventuellement un message à l'administrateur.
Entrez un nom d'auteur :
Entrez un nom de recette ou d'ingrédient :