1. Cuisez les asperges15 min à l'eau bouillante salée (le sel permet de cuire les aliments plus vite).
2. Plongez-les ensuite dans de l'eau froide puis égouttez-les sur un torchon.
3. Coupez les pointes des asperges à 5 cm puis découpez le reste en tout petits dés (de forme cubique).
4. Fouettez (c'est battre énergiquement) la crème liquide en chantilly puis incorporez (mêlez intimement) le fromage de chèvre. Ajoutez les dés d'asperges et 6 brins de ciboulette ciselée (coupée avec des ciseaux). Salez, poivrez.
5. Mixez les tomates pelées et épépinées (enlever les pépins) avec l'huile et le vinaigre, salez, poivrez.
6. Posez un cercle à dresser (c'est disposer les mets sur les plats ou les assiettes de service) au milieu d'une assiette.
7. Recoupez les pointes d'asperges en deux puis disposez-les tout autour à l'intérieur du cercle.
8. Garnissez d'un peu de mélange au chèvre. Retirez le cercle et maintenez la charlotte avec un long brin de ciboulette. Recommencez 5 autres charlottes de la même façon.
9. Versez un peu de sauce tomate autour.
10. Décorez d'algues en poudre et de graines de pavot.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 17 g | 103 g | 17 % |
Lipides | 29 g | 172 g | 65 % |
Protides | 17 g | 99 g | 16 % |
Fibres | 7 g | 40 g | 1.5 g/100 g |
Cholestérol | 237 mg | 1421 mg | 51.6 mg/100 g |
Sodium | 217 mg | 1303 mg | 47.3 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 15 g | 89 g | 3.2 g/100 g |