1. Faites cuire 20 min les fonds d'artichauts.
2. Faites durcir 10 min les œufs à l'eau bouillante, écalez-les (c'est enlever la coquille) et coupez-les en quartiers.
3. Émincez (coupez en tranches minces) les fonds d'artichauts en fines lamelles (fines tranches) et citronnez- les.
4. Pelez et épépinez (enlever les pépins) les tomates, coupez-les en quartiers.
5. Coupez 2 œufs en quartiers ainsi que les 2 blancs restants.
6. Disposez tous ces éléments harmonieusement dans un saladier.
7. Préparez la sauce : mélangez le fromage avec 2 jaunes d'œufs pilés (réduire en fragments ou en poudre) avec la moutarde, sel et poivre. Joignez les feuilles de cresson passées (versées à travers un chinois, une passoire) au mixer.
8. Nappez (recouvrez) la salade avec cette sauce.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 13 g | 50 g | 26 % |
Lipides | 9 g | 36 g | 43 % |
Protides | 14 g | 56 g | 30 % |
Fibres | 6 g | 23 g | 2.4 g/100 g |
Cholestérol | 269 mg | 1075 mg | 113.6 mg/100 g |
Sodium | 186 mg | 742 mg | 78.4 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 4 g | 18 g | 1.9 g/100 g |