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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 38 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 7.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Salade de bleu aux noix
Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 1 pâte feuilletée
- 150 g de bleu
- 60 g de crème épaisse
- 60 g de mesclun
- 60 g de mâche
- 4 c. à soupe d'huile de noix
- 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 40 g de noix (cerneau)
- sel
- piments de cayenne séchés
- poivre
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Taillez (découpez) 6 fonds de pâte feuilletée, piquez-les (introduire dans l'aliment) à la fourchette et enfournez (c'est mettre la préparation dans le four) à 180°C.
3. Réservez (laissez en attente) 6 beaux cerneaux de noix, hachez (coupez en petits morceaux) le reste des noix. Mélangez le bleu d'Auvergne et la crème fraîche ou du mascarpone, ajoutez le poivre de Cayenne et les noix hachées.
4. Lavez le mesclun et la mâche.
5. Préparez une vinaigrette avec l'huile de noix et le vinaigre balsamique, salez, poivrez.
6. Dressez (c'est disposer les mets sur les plats ou les assiettes de service) les fonds de feuilletage avec le mélange au bleu (c'est cuire dans un court-bouillon), surmontez d'un cerneaux de noix, dressez le mélange de salade autour. Ajoutez la vinaigrette au moment de servir.
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Diététique
Calories
2853 calories pour le plat, 475 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans oeuf, végétarienne et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 25.8 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 38 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 7.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 21 g | 124 g | 17 % |
| Lipides | 40 g | 240 g | 74 % |
| Protides | 9 g | 56 g | 7 % |
| Fibres | 1 g | 8 g | 1.2 g/100 g |
| Cholestérol | 32 mg | 190 mg | 27.1 mg/100 g |
| Sodium | 535 mg | 3208 mg | 457 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 18 g | 107 g | 15.2 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de salade de bleu aux noix vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des entrées
- Pâté en croûte
- Flan de courgettes
- Salade de haricots
- Avocats farcis
- Salade d'avocats
- Salade de pâtes
- Salade de chou
- Salade d'aubergines
- Salade de riz
- Salade de céleri
- Salade de moules
- Salade de poivrons
- Salade de pommes de terre
- Oeufs farcis
- Salade
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