1. Coupez légèrement les deux bouts de très petits cornichons.
2. Mettez ceux-ci dans une toile rugueuse avec du gros sel et frottez-les à travers la toile pour enlever l'épiderme grisâtre qui les recouvre.
3. Placez-les dans une terrine (un récipient en terre cuite destiné à la cuisson) et recouvrez-les de bon vinaigre bouilli avec une poignée de sel fin, les grains de poivre et les clous de girofle. Ajoutez l'estragon, les oignons et le fenouil. Couvrez la terrine d'une serviette.
4. Le lendemain, égouttez les cornichons et remettez le vinaigre à bouillir durant 1/4 d'heure, additionné de vinaigre frais.
5. Versez-le sur les cornichons et couvrez d'une serviette.
6. Mettez en pots le lendemain, fermez bien et conservez au frais, à l'abri de l'humidité.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | - | 42 g | 0 % |
Lipides | - | 1 g | 0 % |
Protides | - | 13 g | 0 % |
Fibres | - | 13 g | 0.4 g/100 g |
Cholestérol | - | 0 mg | 0 mg/100 g |
Sodium | - | 12196 mg | 385.7 mg/100 g |
Acides gras trans | - | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | - | 0 g | 0 g/100 g |