1. Vous choisissez de petits cornichons gros comme le petit doigt, vous coupez la queue, vous les brossez et vous terminez la préparation en les frottant avec du gros sel dans un torchon.
2. Vous les essuyez bien et vous les laissez macérer (c'est mettre en contact prolongé dans un liquide) 24 heures dans une terrine (un récipient en terre cuite destiné à la cuisson), recouverts de gros sel.
3. Vous les égouttez alors et vous les essuyez soigneusement.
4. Vous les tassez dans un bocal, vous ajoutez selon votre goût, alternativement ail, oignon, estragon.
5. Recouvrez de vinaigre fin. Couvrez et laissez macérer 3 semaines.
6. A ce moment-là, égouttez et renouvelez le vinaigre.
7. Procédez de même trois semaines plus tard, le vinaigre utilisé devenant alors le vinaigre de conservation.
Ne prélevez jamais les cornichons avec un objet métallique.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | - | 47 g | 0 % |
Lipides | - | 1 g | 0 % |
Protides | - | 12 g | 0 % |
Fibres | - | 12 g | 0.5 g/100 g |
Cholestérol | - | 0 mg | 0 mg/100 g |
Sodium | - | 61693 mg | 2697.6 mg/100 g |
Acides gras trans | - | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | - | 0 g | 0 g/100 g |