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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 57 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 27.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Tartelettes aux noix et au chocolat
Ingrédients
10
Pours 10 personnes
Pâte sablée
- 250 g de farine de blé
- 125 g de beurre
- 75 g de sucre en poudre
- 1 œuf
Ganache
- 150 g de beurre
- 100 g de sucre glace
- 100 g de chocolat
- 2 jaunes d'œufs
- 5 cl de rhum
Décor
- 20 cerneaux de noix
- 60 g de sucre en poudre
Temps total : au moins 3 heures 30 minutes
( 30 min. de cuisson / 3 h de repos )
Pâte sablée
Pour 10 tartelettes :
1. Versez la farine sur le plan de travail, ajoutez-y le beurre en morceaux et le sucre.
2. Travaillez du bout des doigts les ingrédients jusqu'à ce que la préparation devienne sableuse. Ajoutez alors un œuf et mélangez-le à la pâte avant de la mettre au frais durant 3 heures.
3. Étalez ensuite la pâte, remplissez-en de petits moules beurrés. Faites cuire durant 12 à 15 min au four préchauffé à 200°C.
Ganache
1. Faites fondre le chocolat en morceaux au bain-marie.
2. Dans un saladier, travaillez le beurre en pommade avec sucre glace, jaunes d'œufs et rhum.
3. Ajoutez ensuite le chocolat fondu. Mélangez bien et laissez raffermir cette crème au réfrigérateur.
4. Remplissez-en ensuite les tartelettes.
Décor
1. Dans une casserole, faites fondre à feu doux le sucre.
2. Montez le feu et laissez blondir le caramel.
3. Jetez-y les cerneaux de noix. Retirez-les un par un quand ils sont enrobés.
4. Laissez-les refroidir sur du papier sulfurisé.
5. Décorez le centre de chaque tartelette d'un cerneau caramélisé.
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Comment faire briller les tourtes sucrées et brioches ?
Passer de l'eau sucrée avec un pinceau immédiatement à la sortie du four.
Diététique
Calories
5363 calories pour le plat, 536 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 29.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 57 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 27.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 47 g | 471 g | 34 % |
| Lipides | 37 g | 365 g | 60 % |
| Protides | 7 g | 73 g | 5 % |
| Fibres | 2 g | 21 g | 1.9 g/100 g |
| Cholestérol | 161 mg | 1613 mg | 143.1 mg/100 g |
| Sodium | 18 mg | 176 mg | 15.6 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 19 g | 188 g | 16.7 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des desserts
- Crème renversée
- Flan aux pommes
- Gâteau aux noix
- Smoothie
- Tiramisu
- Gâteau de semoule
- Moelleux
- Dacquoise
- Tarte aux pommes
- Crème au chocolat
- Soupe de melon
- Charlotte
- Mousse au chocolat
- Frangipane
- Tarte
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- recette tartelette noix chocolat
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