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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 48 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 33.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Génoise au chocolat
Ingrédients
8
Pours 8 personnes
Génoise
- 4 œufs
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de farine de blé
- 60 g de beurre
Crème
- 250 g de chocolat
- 4 œufs
- 200 g de langue de chat
- 125 g de beurre
- 100 g de sucre glace
- 1 c. à soupe de café
Temps total : au moins 3 heures 25 minutes
( 25 min. de cuisson / 3 h de repos )
Génoise
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans une casserole remplie à moitié d'eau, faire chauffer un bain-marie qui ne devra pas dépasser 50°C.
3. Faire fondre le beurre.
4. Dans un saladier en pyrex, mélanger le sucre et les œufs et, avec un fouet, monter cet appareil au bain-marie jusqu'à ce que la pâte forme un ruban.
5. Verser alors la farine puis le beurre fondu. Remuer délicatement pour obtenir une pâte parfaitement homogène.
6. Verser la pâte dans un plat à génoise beurré.
7. Cuire au four à 180°C durant 25 minutes. Démouler.
Crème
1. Faire fondre le chocolat au bain-marie avec 3 c. à soupe d'eau.
2. Monter les blancs en neige ferme.
3. Dans un saladier, mélanger le sucre glace, les jaunes d'œufs et le beurre en pommade, ajouter le chocolat fondu et les blancs d'œufs en neige puis ajouter le café.
4. Napper entièrement la génoise de cette crème
5. Coller, sur le bord, les langues de chat.
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Comment empêcher une peau de se former pendant le refroidissement de votre crème ?
Il faut appliquer un film alimentaire directement sur votre préparation.
Diététique
Calories
5450 calories pour le plat, 681 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 38.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 48 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 33.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 70 g | 561 g | 38 % |
| Lipides | 43 g | 347 g | 53 % |
| Protides | 15 g | 121 g | 8 % |
| Fibres | 3 g | 24 g | 1.6 g/100 g |
| Cholestérol | 314 mg | 2508 mg | 169.5 mg/100 g |
| Sodium | 105 mg | 841 mg | 56.8 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 27 g | 214 g | 14.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des desserts
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- Dacquoise
- Gâteau aux noix
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- Gratin
- Gâteau aux pommes
- Entremets
- Tuiles
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- Tarte au fromage
- Gaufre
- Sabayon
- Frangipane
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