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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 56 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 31.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Gâteau de pampelune
Ingrédients
9
Pours 9 personnes
- 250 g de sucre en poudre
- 240 g de farine de blé
- 180 g de chocolat noir
- 140 g de beurre
- 120 g de crème épaisse
- 2 œufs
- 1 dl de lait
- 1 dl d'huile d'arachide
- 4 c. à soupe de cacao en poudre
- 1 c. à caf. de vanille liquide
- 1 c. à caf. de cannelle en poudre
Temps total : au moins 45 minutes
( 45 min. de cuisson )
1. Faites chauffer le four à 180°C.
2. Dans une casserole, mettez à tiédir 130 g de beurre, l'huile et le lait.
3. Dans une terrine, mélangez farine, cacao, sucre et cannelle.
4. Fouettez le contenu de la casserole et ajoutez-le petit à petit en remuant avec une cuillère. Ajoutez ensuite les œufs entiers battus avec la vanille. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
5. Versez dans un moule beurré et enfournez pour 45 min à 180°C. Démoulez sur une grille.
6. Cassez le chocolat en morceaux et mettez-le à ramollir au bain-marie. Travaillez-le avec une spatule jusqu'à ce qu'il soit lisse puis, incorporez la crème en travaillant le mélange toujours à la spatule.
7. Versez ce glaçage tiède sur le gâteau et étalez-le avec une lame souple. Laissez refroidir complètement avant de servir.
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Conseil sur la recette «gâteau de pampelune»
Ce gâteau sera encore plus léger si vous ajoutez à la farine 1 c. à caf. de bicarbonate de soude.
Diététique
Calories
5246 calories pour le plat, 582 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 33.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 56 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 31.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 57 g | 509 g | 36 % |
| Lipides | 40 g | 361 g | 58 % |
| Protides | 8 g | 75 g | 5 % |
| Fibres | 3 g | 29 g | 2.3 g/100 g |
| Cholestérol | 108 mg | 971 mg | 76.5 mg/100 g |
| Sodium | 37 mg | 331 mg | 26.1 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 20 g | 180 g | 14.2 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des desserts
- Crème renversée
- Flan aux pommes
- Gâteau aux noix
- Smoothie
- Tiramisu
- Gâteau de semoule
- Moelleux
- Dacquoise
- Tarte aux pommes
- Crème au chocolat
- Soupe de melon
- Charlotte
- Mousse au chocolat
- Frangipane
- Tarte
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