Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 67 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 27.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Petits biscuits en pain d'épice
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Calories par portion 240
calories
calories
Portion
65 g
65 g
CG=27.2
IG=67
IG=67
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Ingrédients
20
Pours 20 personnes
- 500 g de farine de blé
- 250 g de miel
- 200 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 100 g de beurre
- 80 g d'amande en poudre
- 2 c. à soupe de rhum
- 12 g de bicarbonate de soude
- 1 c. à soupe de zeste d'orange
- 1 c. à soupe de cacao en poudre
- 1 pincée de clous de girofle
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 pincée de coriandre
- 1 pincée de gingembre
- 1 pincée de cannelle
Temps total : au moins 12 heures
( 12 h de repos )
1. Faites chauffer le sucre et le miel, ajoutez le beurre, laissez fondre.
2. Faites un peu tiédir puis ajoutez les œufs, les épices, le zeste (l'écorce découpée en lamelles ou râpée) d'orange râpé, le rhum, le cacao, les amandes et la farine.
3. Dissolvez (c'est faire absorber une substance dans une préparation) le bicarbonate dans un peu d'eau, ajoutez-le. Laissez reposer une nuit.
4. Chauffez le four à 180°C.
5. Étalez la pâte sur 1 cm d'épaisseur, découpez des petits biscuits de formes variées (étoiles, croissants, disques, etc.).
6. Mettez les biscuits sur une tôle beurrée et farinée (saupoudrée de farine) et faites cuire 20 min au four à 160°C.
7. Glacez-les à volonté avec du sucre glace délayé (c'est dissoudre dans du liquide) avec un peu de rhum.
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Comment faire briller les tourtes sucrées et brioches ?
Passer de l'eau sucrée avec un pinceau immédiatement à la sortie du four.
Diététique
Calories
4811 calories pour le plat, 240 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 12.5 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 67 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 27.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (clou de girofle, noix de muscade, coriandre, gingembre, cannelle) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 40 g | 808 g | 66 % |
| Lipides | 7 g | 140 g | 26 % |
| Protides | 4 g | 87 g | 7 % |
| Fibres | 1 g | 25 g | 1.9 g/100 g |
| Cholestérol | 36 mg | 722 mg | 55.5 mg/100 g |
| Sodium | 175 mg | 3508 mg | 269.4 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 3 g | 60 g | 4.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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