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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 52 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 33.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Pudding d'avoine à la compote de fruits secs
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Calories par portion 349
calories
calories
Portion
256 g
256 g
CG=33.3
IG=52
IG=52
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 1 litre de lait
- 160 g de sucre en poudre
- 100 g de flocon d'avoine
- 100 g d'abricot sec
- 100 g de pruneau
- 2 jaunes d'œufs
- 1 zeste de citron
- 1 pincée de sel
Temps total : au moins 12 heures 15 minutes
( 15 min. de cuisson / 12 h de repos )
1. Lavez les fruits secs soigneusement.
2. Mettez-les à tremper (imbiber d'un liquide) la veille en les couvrant tout juste d'eau.
3. Le lendemain, faites-les cuire à four doux dans l'eau de trempage avec 50 g de sucre. Égouttez-les une fois cuits.
4. Faites un sirop (sucre cuit dans de l'eau sans remuer pendant la cuisson) épais en laissant réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) le jus de cuisson avec 50 g de sucre.
5. Versez ensuite sur les pruneaux et les abricots secs et mettez au frais.
6. Mélangez les flocons d'avoine, 60 g de sucre, le sel, le zeste de citron (l'écorce découpée en lamelles ou râpée) râpé, délayez (c'est dissoudre dans du liquide) le tout avec une partie du lait.
7. Faites bouillir le restant du lait, ajoutez-y le mélange, faites cuire à feu doux durant 15 minutes environ sans cesser de remuer avec une spatule (un ustensile de cuisine en forme de petite pelle aplatie et souple) de bois.
8. Hors du feu incorporez (mêlez intimement) les deux jaunes d'œufs battus.
9. Versez alors la masse dans un plat rincé à l'eau froide. Laissez refroidir et solidifier.
10. On peut laisser ce pudding pendant une heure ou deux au réfrigérateur.
11. Démoulez et servez avec la compote.
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Diététique
Calories
2094 calories pour le plat, 349 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans gluten et végétarienne.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 18.5 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 52 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 33.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient sel n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 63 g | 380 g | 70 % |
| Lipides | 7 g | 41 g | 17 % |
| Protides | 11 g | 64 g | 11 % |
| Fibres | 4 g | 23 g | 1.5 g/100 g |
| Cholestérol | 141 mg | 847 mg | 55.2 mg/100 g |
| Sodium | 111 mg | 667 mg | 43.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 3 g | 17 g | 1.1 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette pudding d'avoine à la compote de fruits secs
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Cette recette de cuisine de pudding d'avoine à la compote de fruits secs vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des desserts
- Entremets
- Frangipane
- Bûche de noël
- Salade de fruits
- Pain perdu
- Savarin
- Sauce caramel
- Tuiles aux amandes
- Marquise
- Feuilleté
- Tartelette
- Charlotte au chocolat
- Mousseline
- Gâteau de riz
- Tarte
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