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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 44 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 16.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Soufflé aux pruneaux
Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 24 pruneaux
- 4 œufs
- 80 g de sucre roux
- 4 c. à soupe d'armagnac
- 4 c. à soupe de farine de blé
- 10 g de beurre
Temps total : au moins 1 heure
( 1 h de cuisson )
1. Dénoyautez les pruneaux, faites-les cuire à petits frémissements pendant 30 minutes. Égouttez-les et passez-les à la moulinette.
2. Mettez les jaunes dans une jatte avec la moitié du sucre roux et travaillez-les (c'est remuer, mélanger, battre) au fouet (c'est un ustensile servant à battre) jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajoutez la farine peu à peu, en continuant de fouetter (c'est battre énergiquement), puis l'Armagnac et enfin la purée de pruneaux.
3. Chauffez le four à 200°C.
4. Battez (mélangez énergiquement) les blancs en neige, ajoutez le reste de sucre et battez pour obtenir une meringue brillante.
5. Incorporez (mêlez intimement) les blancs à la préparation.
6. Beurrez un moule à soufflé. Versez la pâte dans le moule et enfournez-le (c'est mettre la préparation dans le four) pour 10 minutes à 200 °C puis augmentez la chaleur à 240°C pour les 20 dernières minutes. Servez tout de suite.
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Comment faire briller les tourtes sucrées et brioches ?
Passer de l'eau sucrée avec un pinceau immédiatement à la sortie du four.
Diététique
Calories
1460 calories pour le plat, 243 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 12 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 44 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 16.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 38 g | 227 g | 65 % |
| Lipides | 6 g | 34 g | 22 % |
| Protides | 7 g | 41 g | 11 % |
| Fibres | 3 g | 20 g | 2.7 g/100 g |
| Cholestérol | 173 mg | 1036 mg | 142.3 mg/100 g |
| Sodium | 66 mg | 397 mg | 54.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 2 g | 13 g | 1.7 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de soufflé aux pruneaux vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des desserts
- Tuiles
- Tiramisu
- Bûche
- Crumble
- Mousse de banane
- Pain perdu
- Gâteau de riz
- Tarte au fromage blanc
- Soufflé
- Salade de fruits
- Sauce caramel
- Tuiles aux amandes
- Moelleux
- Tarte
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