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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 46 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 16.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Flan à la marmelade de pommes
Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 50 cl de lait
- 2 pommes
- 4 œufs
- ½ dl d'eau
- 2 c. à soupe de sirop de groseille
- 2 c. à soupe de sucre en poudre
- 1 petit verre de cognac
- 4 sucres en morceaux
- 1 paquet de sucre vanillé
- 1 c. à caf. de beurre
Temps total : au moins 4 heures 10 minutes
( 1 h 10 min. de cuisson / 3 h de repos )
1. Faites une compote avec les pommes, le sucre vanillé, l'eau et le sucre. Passez au tamis (une grille plus ou moins fine permettant de trier les matières).
2. Faites un léger caramel avec les morceaux de sucre et versez par-dessus le lait bouillant sucré.
3. Préchauffez le four à 150°C.
4. Battez les œufs (mélangez énergiquement) au fouet (c'est un ustensile servant à battre) et ajoutez-les au lait caramélisé (c'est recouvrir de caramel) en fouettant.
5. Passez au tamis et incorporez (mêlez intimement) le verre de cognac et la marmelade de pommes.
6. Beurrez un plat à charlotte, versez-y votre préparation et faites cuire au bain-marie (c'est chauffer un récipient en le mettant dans un autre contenant de l'eau bouillante) bien couvert, à 180°C pendant une heure. Laissez refroidir.
7. Démoulez et versez par-dessus le sirop de groseilles.
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Passer de l'eau sucrée avec un pinceau immédiatement à la sortie du four.
Diététique
Calories
1191 calories pour le plat, 297 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 12.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 46 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 16.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 36 g | 143 g | 52 % |
| Lipides | 9 g | 37 g | 30 % |
| Protides | 12 g | 49 g | 17 % |
| Fibres | 2 g | 7 g | 0.6 g/100 g |
| Cholestérol | 265 mg | 1060 mg | 88.7 mg/100 g |
| Sodium | 145 mg | 581 mg | 48.6 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 4 g | 15 g | 1.3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des desserts
- Flan aux pommes
- Sauce caramel
- Salade d'oranges
- Tiramisu
- Feuilleté
- Mousse de banane
- Salade de fruits
- Crème au citron
- Salade
- Gâteau de semoule
- Smoothie
- Charlotte au chocolat
- Mousseline
- Gâteau de riz
- Tarte
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