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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 43 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 21.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Gâteau aux amandes fourré au chocolat
Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 325 g d'amande en poudre
- 180 g de blanc d'œuf
- 125 g de sucre en poudre
- 75 g de beurre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Crème au chocolat
- 125 g de chocolat
- 10 cl de lait
- 4 c. à soupe de marmelade d'orange
- 30 g de beurre
- 1 c. à soupe de crème épaisse
- 1 c. à caf. d'extrait de café
Temps total : au moins 50 minutes
( 50 min. de cuisson )
1. Chauffer le four à 180°C.
2. Mélangez les amandes et le sucre, ajoutez le beurre fondu et les blancs d'œufs battus à la fourchett.
3. Travaillez bien pour avoir une pâte homogène.
4. Joignez le sel et la levure.
5. Versez cette pâte dans un plat beurré et faites cuire 50 min au four à 180°C.
6. Si le gâteau brunit trop vite, protégez-le avec du papier d'aluminium.
7. Démoulez et laissez refroidir sur grille. Il vaut mieux le cuire la veille.
Crème au chocolat
1. Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-les fondre doucement au bain-marie.
2. Ajoutez le lait, la crème, le beurre et l'extrait de café. Mélangez pour avoir une crème lisse.
3. Coupez le gâteau en deux et tartinez-le de crème au chocolat.
4. Reconstituez le gâteau et nappez le dessus de marmelade d'oranges.
5. Décorez avec des amandes, des noisettes et des feuilles en pâte d'amande à volonté.
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Comment faire briller les tourtes sucrées et brioches ?
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Diététique
Calories
4167 calories pour le plat, 694 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 40.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 43 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 21.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient sel n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 49 g | 292 g | 25 % |
| Lipides | 54 g | 324 g | 64 % |
| Protides | 19 g | 112 g | 9 % |
| Fibres | 7 g | 43 g | 4 g/100 g |
| Cholestérol | 42 mg | 251 mg | 23.4 mg/100 g |
| Sodium | 306 mg | 1837 mg | 171.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 19 g | 112 g | 10.4 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des desserts
- Crumble
- Dacquoise
- Gâteau aux noix
- Tarte aux poires
- Gratin
- Gâteau aux pommes
- Entremets
- Tuiles
- Pie aux pommes
- Crème au chocolat
- Tarte au fromage
- Gaufre
- Sabayon
- Frangipane
- Tarte
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