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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 58 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 48 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Compote de pommes gratinée
Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 4 pommes
- 50 cl de lait
- 4 œufs
- 175 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre
- 60 g de farine de blé
- 2 c. à soupe de chapelure
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
Temps total : au moins 45 minutes
( 30 min. de cuisson / 15 min. de repos )
1. Faites infuser (placer à macérer dans un liquide bouillant) la gousse de vanille dans le lait bouillant 15 min.
2. Préparez une crème pâtissière. Dans une casserole à fond épais travaillez (c'est remuer, mélanger, battre) la farine avec 175 g de sucre, une pincée (une petite quantité prise entre deux doigts) de sel, 30 g de beurre et les œufs entiers.
3. Lorsque le mélange est homogène (tous les ingrédients de la préparation sont mélangés et devenus semblables), mouillez (c'est ajouter un liquide) avec le lait bouillant. Faites épaissir sur feu doux, en remuant constamment.
4. Préchauffez le four à 220°C.
5. Versez la moitié de la crème dans un plat à gratin beurré, recouvrez-la des pommes coupées en huit et sautées (c'est cuire à feu vif dans un corps gras) dans 50 g de beurre et terminez par la crème restante.
6. Saupoudrez de chapelure fine, parsemez de morceaux de beurre et mettez gratiner (placer au four afin d'obtenir une croûte dorée) 15 minutes au four à 220°C.
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Diététique
Calories
2573 calories pour le plat, 643 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 34.2 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 58 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 48 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient sel n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 83 g | 330 g | 50 % |
| Lipides | 29 g | 116 g | 40 % |
| Protides | 15 g | 58 g | 8 % |
| Fibres | 4 g | 17 g | 1 g/100 g |
| Cholestérol | 316 mg | 1265 mg | 76.6 mg/100 g |
| Sodium | 192 mg | 769 mg | 46.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 16 g | 64 g | 3.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des desserts
- Mousseline
- Charlotte
- Soufflé glacé
- Crumble
- Sauce caramel
- Crème au beurre
- Tarte aux poires
- Gâteau aux amandes
- Tartelette
- Tuiles aux amandes
- Crème renversée
- Tarte aux pommes
- Mousse au chocolat
- Gâteau de riz
- Tarte
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