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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 58 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 37.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Pêche melba
Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 2 pêches
- 50 cl de glace vanille
- 100 g de sucre en poudre
- 4 c. à soupe de gelée de groseilles rouges
- 10 cl de crème chantilly
- 20 g d'amande effilée
- 1 c. à dessert de kirsch
Temps total : 27 minutes
( 20 min. de préparation / 7 min. de cuisson )
1. Faites griller les amandes.
2. Pelez les pêches. Coupez-les en deux et retirez-en le noyau.
3. Faites-les pocher (c'est cuire un aliment dans un liquide frissonnant) dans du sirop (sucre cuit dans de l'eau sans remuer pendant la cuisson) préparé avec le sucre et un verre d'eau et laissez-les refroidir complètement dans le sirop.
4. A l'aide d'une cuiller ou d'une c. à glace, dressez (c'est disposer les mets sur les plats ou les assiettes de service) la crème vanille dans des coupes, posez les demi-pêches sur la glace.
5. Mélangez la gelée de groseilles à froid avec le kirsch et nappez-en (recouvrez) les demi-pêches.
6. Garnissez avec quelques amandes et décorez avec de la crème chantilly.
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Conseil sur la recette «pêche melba»
Tous les fruits frais et en hiver, les fruits au sirop s'accommodent de la préparation à la melba.
Vous pouvez, bien sûr, employer des pêches en boîte.
Tous les fruits frais et en hiver, les fruits au sirop s'accommodent de la préparation à la melba.
Vous pouvez, bien sûr, employer des pêches en boîte.
Tous les fruits frais et en hiver, les fruits au sirop s'accommodent de la préparation à la melba.
Diététique
Calories
1524 calories pour le plat, 380 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc et végétarienne.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 19.8 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 58 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 37.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 65 g | 258 g | 67 % |
| Lipides | 12 g | 47 g | 27 % |
| Protides | 5 g | 18 g | 4 % |
| Fibres | 2 g | 9 g | 1.1 g/100 g |
| Cholestérol | 19 mg | 76 mg | 9.5 mg/100 g |
| Sodium | 71 mg | 284 mg | 35.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 6 g | 23 g | 2.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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