Gâteau aux noix fourré chocolat
Ingrédients
- 4 œufs
- 200 g de noix (cerneau)
- 130 g de chocolat noir
- 80 g de crème épaisse
- 60 g de sucre en poudre
- 1,5 c. à caf. de café soluble
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 c. à soupe de sucre glace
- 5 g de beurre
1. Chauffez le four à 180°C.
2. Séparez les blancs d'œufs des jaunes d'œufs, travaillez (c'est remuer, mélanger, battre) ceux-ci en mélange mousseux avec 20 g sucre et le sucre vanillé. Ajoutez les noix mixées en poudre.
3. Fouettez (c'est battre énergiquement) les blancs d'œufs en neige ferme, ajoutez le reste de sucre et battez (mélangez énergiquement) pour obtenir une masse brillante, incorporez-la (mêlez intimement) délicatement au mélange précédent.
4. Beurrez un plat à four, versez-y la pâte.
5. Faites cuire au four à 180°C 30 min. Démoulez et laissez refroidir sur grille.
6. Faites-les fondre le chocolat dans un bain-marie (c'est chauffer un récipient en le mettant dans un autre contenant de l'eau bouillante) tiède, ajoutez la crème fraîche et le café soluble.
7. Coupez le gâteau bien refroidi en deux horizontalement et fourrez-le (c'est introduire dans la préparation) avec le tiers de la crème, reformez le gâteau, nappez-le (recouvrez) entièrement à la spatule (un ustensile de cuisine en forme de petite pelle aplatie et souple) avec le reste de crème et mettez au réfrigérateur pour qu'elle se raffermisse.
8. Saupoudrez alors ce gâteau de sucre glace..
Il vaut mieux préparer le gâteau la veille pour qu'il soit plus facile à couper et garnir le lendemain.
Comment empêcher une peau de se former pendant le refroidissement de votre crème ?
Diététique
Calories
2899 calories pour le plat, 483 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique, sans porc et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 29 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 38 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 9.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 24 g | 143 g | 17 % |
| Lipides | 43 g | 256 g | 72 % |
| Protides | 13 g | 79 g | 9 % |
| Fibres | 4 g | 23 g | 3.2 g/100 g |
| Cholestérol | 188 mg | 1129 mg | 153.4 mg/100 g |
| Sodium | 67 mg | 403 mg | 54.8 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 14 g | 83 g | 11.2 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette gâteau aux noix fourré chocolat
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