Tartelette aux figues
Ingrédients
- 6 figues
- 200 g de farine de blé
- 120 g de beurre
- 4 c. à soupe de miel
- 50 g de sucre en poudre
- 1 jaune d'œuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
1. Versez la farine tamisée (passée au tamis pour en séparer certains éléments) dans un saladier, ajoutez 100 g de beurre divisé en très petits morceaux, du sel puis travaillez (c'est remuer, mélanger, battre) rapidement du bout des doigts.
2. Ajoutez le sucre et le sucre vanillé, mélangez puis ajoutez l'œuf.
3. Travaillez à la fourchette pour bien l'incorporer (mêler intimement), si la pâte est trop sèche. Ajoutez 1 ou 2 c. à soupe d'eau froide.
4. Formez une boule et laissez-la reposer à température ambiante au moins 1/2 heure.
5. Préchauffez le four à 210°C. Beurrez des moules à tartelettes.
6. Lavez les figues, épongez-les (c'est enlever l'excédent de liquide) puis découpez-les en lamelles (fines tranches).
7. Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie (un cylindre de bois qui sert pour aplatir la pâte) sur 5 mm d'épaisseur environ, garnissez-en les moules.
8. Disposez sur ce fond de pâte les lamelles de figues, arrosez (c'est verser un liquide) d'un peu de miel, répartissez quelques petits morceaux de beurre.
9. Glissez dans le four à 210°C, à mi-hauteur et laissez cuire de 20 à 25 min.
10. Vous pouvez déguster ces tartelettes encore chaudes.
Elles seront plus délicieuses encore si vous les accompagnez de crème fouettée ou de glace à la vanille. Vous pouvez également les présenter froides, ce qui permet alors de les cuire à l'avance. Vous pouvez remplacer le miel par du sucre roux, une gelée de fruits très sucrée (coing, mûres, pommes) ou simplement du sucre en poudre.
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Diététique
Calories
2383 calories pour le plat, 595 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 32.1 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 60 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 51.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient sel n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 84 g | 337 g | 55 % |
| Lipides | 27 g | 108 g | 39 % |
| Protides | 7 g | 29 g | 4 % |
| Fibres | 4 g | 14 g | 1.8 g/100 g |
| Cholestérol | 161 mg | 642 mg | 81.4 mg/100 g |
| Sodium | 45 mg | 181 mg | 22.9 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 16 g | 65 g | 8.3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette tartelette aux figues
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