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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 60 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 47.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Glace aux cerises
Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 75 cl de lait
- 500 g de cerise
- 350 g de sucre en poudre
- 25 cl d'eau
- 6 jaunes d'œufs
- 100 g de crème épaisse
- 1 petit verre de kirsch
- 1 gousse de vanille
Temps total : au moins 15 minutes
( 15 min. de cuisson )
1. Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.
2. Fouettez (c'est battre énergiquement) les jaunes d'œufs avec 150 g de sucre en mélange mousseux, versez le lait par-dessus et faites épaissir sur feu doux sans laisser bouillir.
3. Laissez refroidir, incorporez (mêlez intimement) la crème fraîche. Faites prendre en sorbetière (un appareil électrique permettant de faire des glaces).
4. Lavez, équeutez (c'est enlever la queue) et dénoyautez les cerises.
5. Faites bouillir l'eau et 200 g de sucre, parfumez ce sirop (sucre cuit dans de l'eau sans remuer pendant la cuisson) au kirsch, faites-y pocher (c'est cuire un aliment dans un liquide frissonnant) les cerises durant 15 min. Égouttez-les.
6. Quand la glace est prise mais encore malléable, ajoutez les trois-quarts des cerises. Moulez (c'est mettre dans un moule) la glace.
7. Servez-la démoulée, entourée du reste des cerises et nappée (recouvrez) du sirop de cuisson des fruits réduit (c'est faire évaporer une partie de l'eau).
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Diététique
Calories
2995 calories pour le plat, 499 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette végétarienne, sans porc et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 26 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 60 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 47.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 78 g | 468 g | 62 % |
| Lipides | 17 g | 99 g | 29 % |
| Protides | 10 g | 62 g | 8 % |
| Fibres | 2 g | 9 g | 0.4 g/100 g |
| Cholestérol | 415 mg | 2489 mg | 117.4 mg/100 g |
| Sodium | 80 mg | 478 mg | 22.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 8 g | 48 g | 2.3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des desserts
- Flan aux pommes
- Feuilleté
- Tuiles aux amandes
- Tarte aux pommes
- Bûche de noël
- Tarte aux poires
- Charlotte au chocolat
- Mousseline
- Gâteau aux noisettes
- Tartelette
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- Gratin
- Tuiles
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