Galette aux amandes

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340
calories
Portion
110 g
CG=28.8
IG=65
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Ingrédients

Pours 10 personnes
  • 250 g de farine de blé
  • 125 g de sucre en poudre
  • 125 g de beurre
  • 1 œufEquivalences : 60 g
  • sel

Crème aux amandes

  • 25 cl de laitEquivalences : 254 g
  • 2 œufsEquivalences : 120 g
  • 75 g de sucre en poudre
  • 50 g d'amande en poudre
  • 30 g de farine de blé
  • 1 c. à soupe de rhumEquivalences : 15 ml<br />ou 14 g
moins
plus
Durée
Temps total : au moins 45 minutes
( 45 min. de cuisson )

1. Préparez la pâte en mélangeant l'œuf avec une pincée (une petite quantité prise entre deux doigts) de sel, le sucre et la farine. Le mélange est friable.

2. Pétrissez-le (c'est malaxer) avec le beurre coupé en morceaux. Roulez la pâte en boule.

3. Étalez au rouleau sur 1/2 centimètre d'épaisseur.

Crème aux amandes

1. Travaillez (c'est remuer, mélanger, battre) les œufs entiers avec le sucre et la farine.

2. Délayez (c'est dissoudre dans du liquide) ce mélange avec le lait que vous aurez chauffé au préalable.

3. Versez dans une casserole et faites épaissir à feu modéré sans cesser de remuer.

4. Retirez du feu à l'ébullition et ajoutez les amandes en poudre et le rhum. Ne pas oublier de joindre la fève à la crème.

5. Chauffez le four à 180°C.

6. Foncez (c'est garnir le fond) un plat à tarte avec la moitié de la pâte.

7. Versez dessus la crème aux amandes et recouvrez avec le reste de la pâte également étalée au rouleau.

8. Badigeonnez la surface avec un peu de lait et saupoudrez légèrement de sucre. Dessinez des croisillons avec la lame d'un couteau.

9. Faites cuire au four à 180°C.

10. Attendez que la galette soit bien refroidie avant de la démouler.

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Conseil du jour

Conseil sur la recette «galette aux amandes»

Vous pouvez aussi utiliser de la pâte feuilletée.

Diététique

Calories

3403 calories pour le plat, 340 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans porc.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 17.9 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 65 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 28.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portionPour le platComparaison avec
le total calorique
Glucides44 g437 g51 %
Lipides15 g152 g40 %
Protides7 g72 g8 %
Fibres1 g13 g1.1 g/100 g
Cholestérol105 mg1047 mg94.9 mg/100 g
Sodium40 mg404 mg36.6 mg/100 g
Acides gras trans0 g0 g0 g/100 g
Graisses saturées7 g75 g6.8 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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Nuage de mots des desserts
  • Tuiles aux amandes
  • Crème au chocolat
  • Flan aux pommes
  • Savarin
  • Tartelette
  • Pain perdu
  • Marquise
  • Crêpes aux pommes
  • Charlotte
  • Salade de fruits
  • Gâteau de riz
  • Gratin
  • Sauce au chocolat
  • Tarte
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