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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 63 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 26.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Ramequins d'abricots
Ingrédients
6
Pours 6 personnes
Purée d'abricots
- 75 cl d'eau
- 6 gros abricots
- 75 g de sucre en poudre
Crème
- 4 dl de lait
- 4 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 60 g d'angélique
- ½ gousse de vanille
Temps total : au moins 50 minutes
( 50 min. de cuisson )
Purée d'abricots
1. Faites cuire l'eau et le sucre 10 min pour en faire un sirop (sucre cuit dans de l'eau sans remuer pendant la cuisson).
2. Lavez les abricots bien mûrs, coupez-les en deux et dénoyautez-les.
3. Faites-les pocher (c'est cuire un aliment dans un liquide frissonnant) 5 min dans le sirop, égouttez-les et laissez refroidir.
4. Passez la moitié des fruits au mixeur, avec quelques c. à soupe de sirop.
5. Réservez (laissez en attente) les plus beaux demi-fruits pour la décoration.
Crème
1. Faites bouillir le lait avec le sucre et la demi-gousse de vanille.
2. Battez (mélangez énergiquement) les 4 œufs entiers en omelette et versez peu à peu le lait par-dessus, sans cesser de remuer.
3. Laissez un peu tiédir puis incorporez (mêlez intimement) la purée d'abricots.
4. Versez le mélange dans 6 ramequins (un petit récipient utilisé pour la cuisson au four) et faites cuire au four à 180°C au bain-marie (c'est chauffer un récipient en le mettant dans un autre contenant de l'eau bouillante) durant 40 min.
5. Laissez refroidir et, au moment de servir, décorez des demi-abricots réservés et de bâtonnets d'angélique.
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Conseil sur la recette «ramequins d'abricots»
Vous pouvez utiliser 1/2 boîte d'abricots au sirop à la place des abricots frais.
Diététique
Calories
1451 calories pour le plat, 241 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans gluten et végétarienne.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 12.7 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 63 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 26.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 42 g | 249 g | 67 % |
| Lipides | 5 g | 32 g | 19 % |
| Protides | 8 g | 49 g | 13 % |
| Fibres | 2 g | 10 g | 0.5 g/100 g |
| Cholestérol | 174 mg | 1043 mg | 49.3 mg/100 g |
| Sodium | 88 mg | 529 mg | 25 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 2 g | 12 g | 0.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des desserts
- Marquise
- Pie aux pommes
- Cake
- Sureau
- Soupe de melon
- Tarte aux poires
- Savarin
- Tuiles
- Gâteau aux amandes
- Mousseline
- Soufflé glacé
- Sauce caramel
- Feuilleté
- Gâteau de riz
- Tarte
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