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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 63 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 22.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Crème d'abricots [3]
Ingrédients
8
Pours 8 personnes
Compote
- 300 g d'abricot
- 2 c. à soupe d'eau
- 2 c. à soupe de sucre en poudre
- ½ gousse de vanille
Crème
- 4 dl de lait
- 4 gros abricots
- 4 œufs
- 175 g de sucre en poudre
- 5 cl de crème liquide
- ½ gousse de vanille
- ¼ eau
Temps total : au moins 55 minutes
( 55 min. de cuisson )
Compote
1. Lavez et dénoyautez les abricots, coupez-les en morceaux.
2. Faites-les cuire en compote avec le sucre et la gousse de vanille fendue en deux (+ ou - 15 min) et l'eau.
Crème
1. Chauffez le four à 140°C.
2. Faites bouillir le lait avec l'autre moitié de la gousse de vanille et 75 g de sucre.
3. Versez ce mélange sur les œufs battus en omelette, incorporez (mêlez intimement) la compote d'abricots et versez le mélange dans des ramequins (un petit récipient utilisé pour la cuisson au four) beurrés.
4. Faites cuire à four moyen 140°C au bain-marie (c'est chauffer un récipient en le mettant dans un autre contenant de l'eau bouillante) durant 40 min. Laissez refroidir.
5. Battez (mélangez énergiquement) la crème en chantilly.
6. Faites un sirop (sucre cuit dans de l'eau sans remuer pendant la cuisson) avec 100 g de sucre et 1/4 de litre d'eau, faites-le cuire 10 min.
7. Pour garnir, lavez, dénoyautez et coupez en deux les abricots, faites-les pocher (c'est cuire un aliment dans un liquide frissonnant) 10 min le sirop. Garnissez-en la crème.
8. Décorez à volonté de rosettes de chantilly.
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Comment empêcher une peau de se former pendant le refroidissement de votre crème ?
Il faut appliquer un film alimentaire directement sur votre préparation.
Diététique
Calories
1778 calories pour le plat, 222 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette végétarienne, sans porc et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 11.8 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 63 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 22.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 36 g | 289 g | 63 % |
| Lipides | 6 g | 51 g | 25 % |
| Protides | 6 g | 51 g | 11 % |
| Fibres | 1 g | 12 g | 0.8 g/100 g |
| Cholestérol | 139 mg | 1111 mg | 72.6 mg/100 g |
| Sodium | 69 mg | 549 mg | 35.9 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 3 g | 23 g | 1.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des desserts
- Tuiles aux amandes
- Crème au chocolat
- Flan aux pommes
- Savarin
- Tartelette
- Pain perdu
- Marquise
- Crêpes aux pommes
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- Salade de fruits
- Gâteau de riz
- Gratin
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