Beignets de fleurs d'acacia

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536
calories
Portion
223 g
CG=43.1
IG=63
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Ingrédients

Pours 6 personnes
  • 5 œufsEquivalences : 300 g
  • 25 cl de laitEquivalences : 254 g
  • 250 g de farine de blé
  • 200 g de sucre en poudre
  • 12 grappes de fleurs d'acaciaEquivalences : 180 g
  • 125 g de beurre salé
  • 1 petit verre de rhumEquivalences : 25 ml<br />ou 1.7 c. à s.<br />ou 23 g
  • 1 sachet de sucre vanilléEquivalences : 3 g
  • huile de friture
  • sel
moins
plus
Durée
Temps total : au moins 40 minutes
( 10 min. de cuisson / 30 min. de repos )

1. Poudrez les grappes de fleurs d'acacia de 50 g de sucre fin, arrosez (c'est verser un liquide) de rhum ou de cognac et laissez macérer (c'est mettre en contact prolongé dans un liquide) 30 minutes.

2. Préparez la pâte à beignets : mixez ensemble le beurre, 150 g de sucre, le sucre vanillé et le sel.

3. Ajoutez les œufs entiers puis la farine et enfin le lait petit à petit, jusqu'à obtention d'une pâte pas trop liquide.

4. Chauffez l'huile de friture.

5. Trempez (imbibez d'un liquide) les grappes entières dans de la pâte à frire (c'est cuire dans un corps gras) puis les plonger en pleine friture chaude.

6. Égouttez et dressez (c'est disposer les mets sur les plats ou les assiettes de service) sur une serviette ou du papier absorbant.

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Diététique

Calories

3217 calories pour le plat, 536 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans porc.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 27.6 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 63 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 43.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portion Pour le plat Comparaison avec
le total calorique
Glucides68 g 408 g 51 %
Lipides23 g 138 g 39 %
Protides12 g 73 g 9 %
Fibres1 g 7 g0.5 g/100 g
Cholestérol259 mg 1555 mg116.4 mg/100 g
Sodium211 mg 1263 mg 94.5 mg/100 g
Acides gras trans0 g 0 g 0 g/100 g
Graisses saturées13 g 77 g 5.7 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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