Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 55 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 34 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Riz aux pêches
Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 6 pêches
- 50 cl de lait
- 175 g de sucre en poudre
- 150 g de crème épaisse
- 12,5 cl d'eau
- 100 g de riz rond
- 1 gousse de vanille
Temps total : 1 heure 10 minutes
( 25 min. de préparation / 45 min. de cuisson )
1. Laver le riz, le faire crever durant 5 minutes dans 1 litre d'eau bouillante.
2. Égoutter, verser dans le lait bouillant dans lequel on a infusé (placé à macérer dans un liquide bouillant) la gousse de vanille. Régler l'ébullition et faire cuire très doucement, casserole couverte, jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le lait durant 40 min environ. Incorporer (mêler intimement) 75 g de sucre délicatement et laisser refroidir.
3. Pendant la cuisson du riz, peler les pêches, les dénoyauter, les faire cuire dans le mélange eau + 100 g de sucre.
4. Quand elles sont tendres après 5 min, retirer du feu et laisser également refroidir.
5. Faire réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) le sirop de cuisson durant 10 min environ.
6. Couper en petits morceaux 3 pêches.
7. Fouetter (c'est battre énergiquement) la crème en chantilly.
8. Mélanger riz, crème, pêches en morceaux.
9. Mettre dans une coupe, disposer les autres 1/2 pêches en décoration.
10. Napper (c'est recouvrir) avec le sirop de cuisson réduit. Servir très frais.
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Comment faire briller les tourtes sucrées et brioches ?
Passer de l'eau sucrée avec un pinceau immédiatement à la sortie du four.
Diététique
Calories
2148 calories pour le plat, 358 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten, sans porc, végétarienne et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 19.1 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 55 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 34 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 61 g | 366 g | 66 % |
| Lipides | 11 g | 67 g | 27 % |
| Protides | 6 g | 36 g | 6 % |
| Fibres | 2 g | 14 g | 0.7 g/100 g |
| Cholestérol | 38 mg | 230 mg | 11.9 mg/100 g |
| Sodium | 50 mg | 297 mg | 15.4 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 7 g | 40 g | 2.1 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des desserts
- Tarte
- Gâteau aux pommes
- Charlotte au chocolat
- Sabayon
- Sureau
- Pain perdu
- Pie aux pommes
- Crème au citron
- Mousse de banane
- Gâteau de semoule
- Crumble
- Gâteau de riz
- Frangipane
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