Gelée de pommes et de coings

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Durée
Temps total : au moins 40 minutes
(40 min. de cuisson)

1. Mettez dans une bassine à confiture les pommes lavées et coupées en quartiers; n'enlevez surtout pas les pépins qui contiennent la pectine et favorisent la prise de la gelée.

2. Ajoutez les coings lavés et coupés en quartiers et le citron.

3. Couvrez d'eau et faites cuire jusqu'à ce que les fruits soient tendres; 30 min environ.

4. Laissez-les s'égoutter sur un tamis (une grille plus ou moins fine permettant de trier les matières) de crin ou à travers une mousseline (tissu léger et translucide) (si vous voulez une gelée limpide, ne pressez pas).

5. Pesez ensuite le même poids de sucre et mettez ce sucre dans une casserole avec de l'eau (1/2 litre d'eau par kg de sucre).

6. Portez le tout à ébullition et laissez cuire jusqu'au boulé (le degré de cuisson du sucre) soit 37° à 38° au pèse-sirop (si vous prélevez avec une cuillère un peu de sirop et si vous le versez dans l'eau froide il se forme une boule molle).

7. Ajoutez le jus des fruits à ce sirop, donnez quelques bouillons (chauffer jusqu'à ébullition), écumez (c'est retirer l'écume avec une écumoire), vérifiez la consistance en faisant couler (verser dans un moule ou sur une préparation) une goutte de gelée sur une soucoupe froide elle doit se figer immédiatement.

8. Mettez en pots attendez le refroidissement pour couvrir.

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Conseil du jour

Saviez-vous que la pomme...

La pomme est riche en antioxydants et en fibres et c'est aussi une bonne source de vitamines, mais surtout il y a plus de vitamines dans la peau des pommes que dans la pomme elle-même. Une bonne raison de manger la peau.

Diététique

Calories

1749 calories pour le plat, calories par portion non calculées.

Tolérance aux aliments

C'est une recette à faible indice glycémique, sans laitage, végétalienne, sans gluten, sans porc, végétarienne et sans oeuf.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Non calculé.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 0 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portion Pour le platComparaison avec
le total calorique
Glucides- 410 g 0 %
Lipides- 9 g 0 %
Protides- 10 g 0 %
Fibres- 6 g0.2 g/100 g
Cholestérol- 74520 mg2448.1 mg/100 g
Sodium- 10 mg 0.3 mg/100 g
Acides gras trans- 0 g 0 g/100 g
Graisses saturées- 0 g 0 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante).La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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Ingrédients

  • 3 kg de pommes reinettes
  • 3 coingsEquivalences : 234 g
  • 2 rondelles de citron jauneEquivalences : 50 g
  • sucre en poudre
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