Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 78 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 40.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Bonbons fondants
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Calories par portion 201
calories
calories
Portion
70 g
70 g
CG=40.8
IG=78
IG=78
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 200 g de sucre en poudre
- 100 g de fondant
- 10 cl d'eau
- 1 c. à soupe de sirop
- 20 gouttes d'huiles essentielles de menthe
1. Faire fondre le fondant au bain-marie dans une casserole.
2. Quand le mélange est suffisamment liquide, ajouter 10 gouttes d'huile essentielle de menthe (ou 1 c. à soupe de sirop aromatisé).
3. Verser dans des moules silicone, laisser refroidir et prendre 1 heure.
4. Démouler les fondants.
5. Préparer un sirop de candissage en dissolvant le sucre dans 10 cl d'eau et porter à ébullition.
6. Quand le mélange est translucide, laisser bouillir 1 minute puis laisser refroidir jusqu'à 35°C.
7. Ajouter 10 gouttes d'huile essentielle de menthe. Verser ce sirop au milieu du plat sur les fondants.
8. Couvrir avec un papier sulfurisé mouillé, recouvrir le tout d'un linge et laisser cristalliser 12 h à 24 h à température ambiante.
9. Retirer les fondants du sirop et les laisser sécher à température ambiante pendant 24 heures.
10. Ils se conservent à l'abri de l'air pendant plusieurs mois.
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Diététique
Calories
1211 calories pour le plat, 201 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, végétarienne, sans gluten, végétalienne, sans porc et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 10.4 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 78 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 40.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 52 g | 311 g | 99 % |
| Lipides | 0 g | 0 g | 0 % |
| Protides | 0 g | 0 g | 0 % |
| Fibres | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Cholestérol | 0 mg | 0 mg | 0 mg/100 g |
| Sodium | 1 mg | 3 mg | 0.7 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des confiseries
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