Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 0 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
Fermer
Pour envoyer votre photo sur cette recette, il faut préciser votre pseudo (celui-ci sera affiché sous la photo), le fichier et éventuellement un message à l'administrateur.
Truffes aux amandes
Ajouter la recette à mes favorites
Commenter, noter la recette
Imprimer la recette
Partager cette recette
Envoyer une photo
Ingrédients
- 250 g de chocolat râpé
- 150 g de sucre en poudre
- 100 g de cacao en poudre
- 100 g d'amande en poudre
- 100 g de beurre
- 2 jaunes d'œufs
- 2 c. à soupe de lait
Temps total : au moins 3 heures 05 minutes
( 5 min. de cuisson / 3 h de repos )
Pour 70 truffes :
1. Faites fondre à feu doux dans une casserole le chocolat râpé avec le lait.
2. Remuez jusqu'à obtention d'un mélange homogène (tous les ingrédients de la préparation sont mélangés et devenus semblables).
3. Travaillez (c'est remuer, mélanger, battre) ensemble les jaunes d'œufs et 50 g de sucre en poudre.
4. Lorsque le mélange est mousseux, incorporez-le (mêlez intimement) tout doucement le chocolat retiré du feu ainsi que le beurre et la poudre d'amandes broyées (c'est réduire en parcelles très petites).
5. Dès que le mélange est bien lisse, mettez-le à refroidir pendant quelques heures.
6. Divisez ensuite en petites boules, que vous roulez dans un mélange composé de cacao et 100 g de sucre.
7. Placez chaque truffe dans une petite caissette en papier et laissez durcir jusqu'au lendemain.
Mots clés / tags : truffe amande, recette facile truffes aux amandes, recette de cuisine sucres, confiserie chocolat, recette de cuisine chocolat, recette amande, confiserie amande, recette de cuisine fruits et agrumes, truffes aux amandes maison
Diététique
Calories
3565 calories pour le plat, calories par portion non calculées.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique, sans gluten et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Non calculé.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 0 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | - | 302 g | 0 % |
| Lipides | - | 293 g | 0 % |
| Protides | - | 85 g | 0 % |
| Fibres | - | 62 g | 7.9 g/100 g |
| Cholestérol | - | 985 mg | 124.7 mg/100 g |
| Sodium | - | 164 mg | 20.8 mg/100 g |
| Acides gras trans | - | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | - | 150 g | 19 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
Fermer
Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette truffes aux amandes
Merci de patienter : actualisation des commentaires en cours...
Aucun commentaire n'a encore été déposé sur cette recette
Cette recette de cuisine de truffes aux amandes vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des confiseries
- Chocolat
- Caramel
- Marrons
- Amande
- Truffes
Recettes similaires
Nos confiseries en photos
Dans le même style, découvrez en photos d'autres confiseries à cuisiner :
Confiseries à base de chocolatConfiseries à base d'amandeConfiseries à base de sucresConfiseries à base de fruits et agrumes
Confiseries à base de chocolatConfiseries à base d'amandeConfiseries à base de sucresConfiseries à base de fruits et agrumes
Les internautes arrivées ici cherchaient...
- truffe chocolat lait pate amande
Pour envoyer votre photo sur cette recette, il faut préciser votre pseudo (celui-ci sera affiché sous la photo), le fichier et éventuellement un message à l'administrateur.
Entrez un nom d'auteur :
Entrez un nom de recette ou d'ingrédient :