Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 0 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Nougatine
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Ingrédients
- 300 g de sucre en poudre
- 100 g d'amande
- 1 c. à soupe de jus de citron
Temps total : au moins 10 minutes
( 10 min. de cuisson )
1. Émondez (c'est enlever les enveloppes) les amandes, hachez-les (coupez en petits morceaux).
2. Faites cuire le sucre avec le jus de citron ou de vinaigre blanc sur feu vif en remuant constamment à la spatule (un ustensile de cuisine en forme de petite pelle aplatie et souple) en bois.
3. Le sucre étant fondu, réduisez (c'est faire évaporer une partie de l'eau) le feu et travaillez (c'est remuer, mélanger, battre) jusqu'à ce qu'il devienne blond et sente le caramel.
4. Jetez les amandes dedans, mélangez en remuant et immédiatement versez sur une plaque en silicone, recouvrez d'une autre plaque de silicone et étalez au rouleau à pâte.
5. Pour des décors en nougatine, prévoyez des amandes effilées ou broyez-les (c'est réduire en parcelles très petites) plus finement.
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Diététique
Calories
1746 calories pour le plat, calories par portion non calculées.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans oeuf, sans gluten, sans laitage, végétalienne, à faible indice glycémique et végétarienne.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Non calculé.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 0 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | - | 320 g | 0 % |
| Lipides | - | 51 g | 0 % |
| Protides | - | 22 g | 0 % |
| Fibres | - | 10 g | 2.4 g/100 g |
| Cholestérol | - | 0 mg | 0 mg/100 g |
| Sodium | - | 31 mg | 7.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | - | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | - | 4 g | 1 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de nougatine vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des confiseries
- Chocolat
- Truffes
- Caramel
- Amande
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