1. Dégeler la queue de homard.
2. Cuire 20 minutes au court-bouillon (un liquide composé d'aromates) préparé avec le vin blanc, la carotte, le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes) et le poivre en grains.
3. Laisser refroidir le homard dans le bouillon de cuisson. Décortiquer (c'est enlever la partie immangeable). Découper en fines tranches.
4. Sur chaque tranche de pain de mie, étendre un peu de mayonnaise, poser une feuille de laitue de la dimension du pain, à nouveau un peu de mayonnaise, un morceau de queue homard et, en son centre, quelques pelures de truffes.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 14 g | 86 g | 33 % |
Lipides | 9 g | 51 g | 44 % |
Protides | 10 g | 57 g | 22 % |
Fibres | 2 g | 10 g | 1.1 g/100 g |
Cholestérol | 27 mg | 164 mg | 18.9 mg/100 g |
Sodium | 316 mg | 1898 mg | 219.2 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 1 g | 8 g | 0.9 g/100 g |