Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 60 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 8.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Canapés au homard
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Calories par portion 184
calories
calories
Portion
144 g
144 g
CG=8.7
IG=60
IG=60
IG Bas
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 1 laitue
- 1 queue de homard
- 6 tranches de pain de mie
- 12,5 cl de vin blanc
- 1 carotte
- 4 c. à soupe de mayonnaise
- 1 boîte de pelure de truffe
- 1 bouquet garni
- poivre
Temps total : au moins 20 minutes
( 20 min. de cuisson )
1. Dégeler la queue de homard.
2. Cuire 20 minutes au court-bouillon préparé avec le vin blanc, la carotte, le bouquet garni et le poivre en grains.
3. Laisser refroidir le homard dans le bouillon de cuisson. Décortiquer. Découper en fines tranches.
4. Sur chaque tranche de pain de mie, étendre un peu de mayonnaise, poser une feuille de laitue de la dimension du pain, à nouveau un peu de mayonnaise, un morceau de queue homard et, en son centre, quelques pelures de truffes.
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Conseil sur la recette «canapés au homard»
Vous pouvez aussi :
Ajouter à la mayonnaise une petite c. à soupe de curry. Dans ce cas supprimer les truffes.
Faire une mayonnaise rouge en se servant des oeufs d'un homard femelle, cuits, refroidis et introduits dans le bol mayonnaise en même temps que l'oeuf. Bien mélanger avant de commencer à verser l'huile.
Une mayonnaise rouge peut également être obtenue en ajoutant du tomato Ketchup à la préparation.
Ajouter à la mayonnaise une petite c. à soupe de curry. Dans ce cas supprimer les truffes.
Faire une mayonnaise rouge en se servant des oeufs d'un homard femelle, cuits, refroidis et introduits dans le bol mayonnaise en même temps que l'oeuf. Bien mélanger avant de commencer à verser l'huile.
Une mayonnaise rouge peut également être obtenue en ajoutant du tomato Ketchup à la préparation.
Diététique
Calories
1108 calories pour le plat, 184 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, à faible indice glycémique et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 9.1 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 60 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 8.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 14 g | 86 g | 33 % |
| Lipides | 9 g | 51 g | 44 % |
| Protides | 10 g | 57 g | 22 % |
| Fibres | 2 g | 10 g | 1.1 g/100 g |
| Cholestérol | 27 mg | 164 mg | 18.9 mg/100 g |
| Sodium | 316 mg | 1898 mg | 219.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 1 g | 8 g | 0.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette canapés au homard
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Nuage de mots des amuse-gueules
- Tartinade
- Rillettes
- Poivron
- Tapenade
- Fromage
- Crevette
- Dip
- Saumon
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- Avocat
- Fleur
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- Canapé
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