Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 26 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 8.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Légumes aux lentilles
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Calories par portion 236
calories
calories
Portion
335 g
335 g
CG=8.5
IG=26
IG=26
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1 chou-fleur
- 2 carottes
- 100 g de haricot vert
- 100 g de lentille orange
- 1 oignon jaune
- 2 c. à soupe d'huile de noix de coco
- 2 gousses d'ail
- ½ c. à caf. de graines de moutarde
- ½ c. à caf. de curcuma en poudre
- ¼ c. à caf. de graines de fenugrec
- piments de cayenne
Temps total : au moins 40 minutes
( 40 min. de cuisson )
1. Cuire les lentilles avec 40 cl d'eau et le curcuma environ 30 min jusqu'à obtention d'une purée.
2. Faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) les graines de moutarde dans l'huile de coco quelques instants sans les faire sauter, ajouter le fenugrec et laisser chauffer encore quelques instants.
3. Ajouter l'oignon émincé (coupé en tranches minces) et l'ail haché (coupé en petits morceaux), le piment moulu, les carottes en dés (de forme cubique), les haricots coupés en 2 ou 3 et le chou-fleur en fleurettes, verser 10 cl d'eau et laisser mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) 10 min à couvert.
4. Joindre les lentilles aux légumes, cuire encore 10 min. Remuer de temps en temps.
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Diététique
Calories
948 calories pour le plat, 236 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten, sans porc, végétalienne, sans oeuf, sans laitage, à faible indice glycémique et végétarienne.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 13.8 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 26 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 8.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient graine de fenugrec n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 32 g | 129 g | 50 % |
| Lipides | 9 g | 35 g | 30 % |
| Protides | 12 g | 48 g | 18 % |
| Fibres | 10 g | 38 g | 2.8 g/100 g |
| Cholestérol | 0 mg | 0 mg | 0 mg/100 g |
| Sodium | 571 mg | 2284 mg | 170.3 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 7 g | 27 g | 2 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette légumes aux lentilles
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Cette recette de cuisine de légumes aux lentilles vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Chou-fleur sauce
- Chausson
- Poivrons farcis
- Feuilles de blettes
- Artichauts farcis
- Gratin de potimarron
- Risotto
- Beignets
- Rösti
- Soufflé
- Poêlée de champignons
- Tomates farcies
- Mousseline
- Laitues braisées
- Gratin
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