Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 71 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 25.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Purée au safran
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Calories par portion 278
calories
calories
Portion
335 g
335 g
CG=25.1
IG=71
IG=71
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 1,5 kg de pomme de terre
- 50 cl de lait
- 4 œufs
- ½ bouquet de cerfeuil
- 10 g de beurre
- 1 pincée de safran
- sel
- poivre
Temps total : au moins 35 minutes
( 35 min. de cuisson )
1. Faites cuire les pommes de terre en robe des champs (la cuisson des pommes de terre avec leur peau), 20 min à l'eau bouillante salée.
2. Épluchez- les, écrasez-les en purée, ajoutez le lait bouillant, une pincée (une petite quantité prise entre deux doigts) de safran, le sel, le poivre, les œufs battus.
3. Préchauffez le four à 200°C.
4. Disposez cette purée dans un plat beurré, répartissez le reste de beurre sur la purée.
5. Faites dorer au four à 200°C durant 15 min.
6. Saupoudrez de cerfeuil haché (coupé en petits morceaux).
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Conseil sur la recette «purée au safran»
Vous pouvez aussi cuire les pommes de terre épluchées à l'eau.
Diététique
Calories
1670 calories pour le plat, 278 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 15.1 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 71 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 25.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient safran n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 41 g | 246 g | 60 % |
| Lipides | 7 g | 42 g | 22 % |
| Protides | 11 g | 68 g | 16 % |
| Fibres | 4 g | 23 g | 1.1 g/100 g |
| Cholestérol | 179 mg | 1072 mg | 53.4 mg/100 g |
| Sodium | 108 mg | 647 mg | 32.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 3 g | 18 g | 0.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette purée au safran
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Cette recette de cuisine de purée au safran vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Crumble
- Pizza
- Artichauts farcis
- Curry de chou-fleur
- Romanesco
- Ragoût
- Poivrons farcis
- Soufflé
- Gratin de pommes de terre
- Courgettes farcies
- Gratin
- Purée de chou-fleur
- Tomates farcies
- Laitues braisées
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