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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 53 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 29.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Beignets de pommes de terre [3]
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Calories par portion 415
calories
calories
Portion
261 g
261 g
CG=29.4
IG=53
IG=53
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 1 kg de pomme de terre
- 3 œufs
- 2 oignons jaunes
- 100 g d'olive verte
- 100 g de gruyère râpé
- 100 g de farine de blé
- 5 c. à soupe d'huile de noix de coco
- 1 jus de citron
- 2 c. à soupe de persil
- 1 pincée de poivre
- sel
Temps total : au moins 50 minutes
( 50 min. de cuisson )
1. Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux
2. Échaudez (c'est plonger dans l'eau chaude) les olives durant 5 minutes. Retirez-les, égouttez et hachez-les (coupez en petits morceaux).
3. Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau légèrement salée durant 20 minutes. Retirez-les, égouttez-les et passez-les (versez à travers un chinois, une passoire) au presse-purée.
4. Ajoutez-y les oignons hachés, les olives, le persil haché, les œufs et le fromage râpé. Salez légèrement, poivrez, mélangez et formez des boulettes de la grosseur d'une noix.
5. Roulez-les dans la farine en les écrasant légèrement de façon à les transformer en petites galettes.
6. Faites-les frire (c'est cuire dans un corps gras) dans l'huile de coco à la poêle, puis dressez-les (c'est disposer les mets sur les plats ou les assiettes de service) sur un plat et nappez-les (recouvrez) de jus de citron au moment de servir.
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Diététique
Calories
2495 calories pour le plat, 415 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette végétarienne et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 28.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 53 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 29.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 41 g | 247 g | 39 % |
| Lipides | 22 g | 133 g | 47 % |
| Protides | 13 g | 78 g | 12 % |
| Fibres | 4 g | 22 g | 1.4 g/100 g |
| Cholestérol | 145 mg | 871 mg | 55.5 mg/100 g |
| Sodium | 487 mg | 2922 mg | 186.4 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 15 g | 90 g | 5.7 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des accompagnements
- Tarte
- Poivrons farcis
- Mousseline
- Aubergines farcies
- Courgettes farcies
- Crumble
- Beignets
- Soufflé
- Gratin de pommes de terre
- Romanesco
- Gratin
- Ratatouille
- Curry de chou-fleur
- Laitues braisées
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