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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 27 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 19.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Pois chiches à l'espagnole
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Calories par portion 690
calories
calories
Portion
214 g
214 g
CG=19.6
IG=27
IG=27
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 400 g de pois chiches
- 150 g de tomate rouge
- 100 g d'oignon jaune
- 1 dl d'huile
- 1 œuf
- 1 tranche de pain
- 30 g de beurre
- 1 gousse d'ail
- sel
- poivre
Temps total : au moins 2 heures 30 minutes
( 2 h 30 min. de cuisson )
1. Faire tremper (imbiber d'un liquide) les pois chiches 24 h.
2. Égoutter. Les mettre dans une casserole, les couvrir avec 2 litres d'eau froide et les laisser cuire 2 h. Saler en fin de cuisson.
3. Faire cuire l'œuf 10 min à l'eau bouillante.
4. Faire frire (c'est cuire dans un corps gras) la tranche de pain à l'huile et au beurre puis réserver (laisser en attente).
5. Ajouter les oignons hachés (coupés en petits morceaux), laisser dorer puis incorporer (mêler intimement) les tomates pelées et concassées (c'est réduire en menus fragments) et quelques minutes après les pois chiches égouttés, avec quelques c. à soupe d'eau de cuisson. Saler, poivrer.
6. Dans un mortier (c'est un récipient permettant d'écraser les ingrédients grâce à un pilon), piler (réduire en fragments ou en poudre) la gousse d'ail, la tranche de pain frite et le jaune d'œuf dur, assouplir (c'est ajouter du liquide pour rendre plus souple) l'appareil (c'est une préparation culinaire) avec 1 ou 2 c. à soupe d'eau puis mélanger aux pois chiches avec le blanc haché.
7. Couvrir et laisser cuire lentement 1/2 heure en rectifiant l'assaisonnement si besoin est.
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Diététique
Calories
2761 calories pour le plat, 690 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 26.7 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 27 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 19.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 70 g | 281 g | 39 % |
| Lipides | 37 g | 147 g | 46 % |
| Protides | 23 g | 92 g | 13 % |
| Fibres | 18 g | 73 g | 8.6 g/100 g |
| Cholestérol | 80 mg | 318 mg | 37.2 mg/100 g |
| Sodium | 363 mg | 1451 mg | 169.7 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 5 g | 20 g | 2.3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des accompagnements
- Courgettes farcies
- Crumble
- Blettes farcies
- Pizza
- Artichauts farcis
- Risotto
- Romanesco
- Aubergines farcies
- Laitues braisées
- Tomates farcies
- Petits légumes
- Poêlée de champignons
- Croquettes
- Gratin
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