Lentilles corail au lait de coco

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476
calories
Portion
327 g
CG=12.9
IG=28
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Ingrédients

Pours 4 personnes
  • 40 cl d'eauEquivalences : 400 g
  • 40 cl de lait de noix de cocoEquivalences : 376 g
  • 225 g de lentille orange
  • 1 carotteEquivalences : 100 g
  • 1 oignon jauneEquivalences : 90 g
  • 1 jus de citronEquivalences : 50 g
  • 2 c. à soupe d'huile d'oliveEquivalences : 30 ml<br />ou 27 g
  • 3 gousses d'ailEquivalences : 18 g
  • 1 c. à soupe de concentré de tomateEquivalences : 15 ml<br />ou 16 g
  • 3 lamelles de gingembreEquivalences : 12 g
  • 1 c. à soupe de coriandreEquivalences : 15 ml<br />ou 5 g
  • 2 c. à caf. de curcuma en poudreEquivalences : 10 ml<br />ou 4 g
  • 1 c. à caf. de piment douxEquivalences : 5 ml<br />ou 3 g
  • 1 c. à caf. de masala
  • sel
  • poivre
moins
plus
Durée
Temps total : au moins 30 minutes
( 30 min. de cuisson )

1. Laver les lentilles dans plusieurs eaux.

2. Faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite l'ail écrasé, le gingembre râpé et la carotte en dés (de forme cubique), mélangez bien et faites cuire pendant 5 minutes environ, en remuant de temps en temps.

3. Incorporez (mêlez intimement) le curcuma, le garam masala et le piment doux. Brassez (mélangez, remuez, agitez) bien le tout afin que les épices enrobent les ingrédients. Faites cuire durant 1 minute en mélangeant.

4. Ajoutez les lentilles, le lait de coco et l'eau et le concentré de tomate ou des tomates fraîches en saison. Portez à ébullition avant de baisser le feu. Laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) pendant environ 10 minutes à couvert. Remuez régulièrement.

5. Incorporez le jus de citron et la coriandre. Vérifiez l'assaisonnement en sel et poivre et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.

6. Décorez avec de la coriandre fraîche.

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Diététique

Calories

1907 calories pour le plat, 476 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette végétarienne, sans gluten, sans oeuf, végétalienne, sans porc et sans laitage.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 27 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 28 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 12.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient masala n'est pas compris dans les calculs.

Par portionPour le platComparaison avec
le total calorique
Glucides45 g178 g35 %
Lipides28 g113 g50 %
Protides17 g68 g13 %
Fibres8 g31 g2.3 g/100 g
Cholestérol0 mg0 mg0 mg/100 g
Sodium800 mg3201 mg244.5 mg/100 g
Acides gras trans0 g0 g0 g/100 g
Graisses saturées19 g76 g5.8 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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Nuage de mots des accompagnements
  • Gratin de chou-fleur
  • Chausson
  • Blettes farcies
  • Courgettes farcies
  • Gratin
  • Tomates farcies
  • Romanesco
  • Gratin de potimarron
  • Poêlée de champignons
  • Aubergines farcies
  • Curry de chou-fleur
  • Petits légumes
  • Croquettes
  • Laitues braisées
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