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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 28 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 12.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Lentilles corail au lait de coco
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Calories par portion 476
calories
calories
Portion
327 g
327 g
CG=12.9
IG=28
IG=28
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 40 cl d'eau
- 40 cl de lait de noix de coco
- 225 g de lentille orange
- 1 carotte
- 1 oignon jaune
- 1 jus de citron
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 3 lamelles de gingembre
- 1 c. à soupe de coriandre
- 2 c. à caf. de curcuma en poudre
- 1 c. à caf. de piment doux
- 1 c. à caf. de masala
- sel
- poivre
Temps total : au moins 30 minutes
( 30 min. de cuisson )
1. Laver les lentilles dans plusieurs eaux.
2. Faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite l'ail écrasé, le gingembre râpé et la carotte en dés (de forme cubique), mélangez bien et faites cuire pendant 5 minutes environ, en remuant de temps en temps.
3. Incorporez (mêlez intimement) le curcuma, le garam masala et le piment doux. Brassez (mélangez, remuez, agitez) bien le tout afin que les épices enrobent les ingrédients. Faites cuire durant 1 minute en mélangeant.
4. Ajoutez les lentilles, le lait de coco et l'eau et le concentré de tomate ou des tomates fraîches en saison. Portez à ébullition avant de baisser le feu. Laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) pendant environ 10 minutes à couvert. Remuez régulièrement.
5. Incorporez le jus de citron et la coriandre. Vérifiez l'assaisonnement en sel et poivre et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
6. Décorez avec de la coriandre fraîche.
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Diététique
Calories
1907 calories pour le plat, 476 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette végétarienne, sans gluten, sans oeuf, végétalienne, sans porc et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 27 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 28 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 12.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient masala n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 45 g | 178 g | 35 % |
| Lipides | 28 g | 113 g | 50 % |
| Protides | 17 g | 68 g | 13 % |
| Fibres | 8 g | 31 g | 2.3 g/100 g |
| Cholestérol | 0 mg | 0 mg | 0 mg/100 g |
| Sodium | 800 mg | 3201 mg | 244.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 19 g | 76 g | 5.8 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de lentilles corail au lait de coco vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Tarte
- Poivrons farcis
- Mousseline
- Aubergines farcies
- Courgettes farcies
- Crumble
- Beignets
- Soufflé
- Gratin de pommes de terre
- Romanesco
- Gratin
- Ratatouille
- Curry de chou-fleur
- Laitues braisées
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