1. Faites cuire les moules durant 7 à 8 minutes à feu doux avec le vin blanc, le fumet de poisson et le safran.
2. En fin de cuisson, retirez les moules et faites réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) de moitié le fumet safrané.
3. Ajoutez la crème, assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) de sel et de poivre.
4. Faites suer (c'est faire chauffer sans coloration) 15 min les oignons émincés (coupés en tranches minces), les tomates en dés (de forme cubique), le poivron vert et le poivron rouge en dés avec l'huile d'olive.
5. Ajoutez les haricots plats d'Espagne cuits à l'eau. Ajoutez le fumet safrané. Incorporez (mêlez intimement) les moules et les fines herbes (une plante aromatiques) hachées (coupées en petits morceaux) (basilic, ciboulette, aneth) et faites mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) durant 5 à 6 minutes à découvert. Servez très chaud.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 19 g | 75 g | 33 % |
Lipides | 13 g | 53 g | 53 % |
Protides | 8 g | 30 g | 13 % |
Fibres | 5 g | 21 g | 1.4 g/100 g |
Cholestérol | 166 mg | 662 mg | 45.9 mg/100 g |
Sodium | 104 mg | 414 mg | 28.7 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 6 g | 25 g | 1.7 g/100 g |