Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 29 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 16.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Haricots blancs au basilic
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Calories par portion 593
calories
calories
Portion
545 g
545 g
CG=16.2
IG=29
IG=29
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 1 kg de haricot blanc frais
- 1 kg de tomate rouge
- 66 cl de bouillon de volaille
- 4 oignons jaunes
- 200 g de lard fumé
- 7 c. à soupe d'huile d'olive
- 7 gousses d'ail
- 3 branches de basilic
- 1 bouquet garni
- sel
Temps total : au moins 1 heure 46 minutes
( 1 h 46 min. de cuisson )
1. Faire chauffer le bouillon (le liquide de cuisson) avec le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes) et 3 gousses d'ail pilées (réduire en fragments ou en poudre), verser sur les haricots.
2. Cuire 1 heure 15, couvert, poivrer à mi-cuisson; ajouter un peu d'eau chaude s'il y a lieu. Salez en fin de cuisson.
3. Dans une sauteuse (une casserole plate), faire blondir (c'est faire légèrement rissoler) avec 2 c. à soupe d'huile les oignons émincés (coupés en tranches minces) et le lard coupé en dés (de forme cubique) durant 10 min.
4. Ajoutez les tomates pelées, égouttées et concassées (c'est réduire en menus fragments), réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) ce coulis (une sauce épaisse) 15 min.
5. Verser les haricots blancs dans la sauce tomate et laisser cuire à couvert (c'est poser un couvercle sur une casserole), 20 min à feu doux, en remuant.
6. Piler au mortier (c'est un récipient permettant d'écraser les ingrédients grâce à un pilon) 4 gousses d'ail et le basilic. Incorporer (mêler intimement) peu à peu l'huile, ajouter cette purée aux haricots en fin de cuisson.
7. Bien mélanger à feu vif 1 min. Servir en légumier, très chaud.
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Diététique
Calories
3563 calories pour le plat, 593 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans oeuf et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 32.1 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 29 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 16.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 55 g | 327 g | 36 % |
| Lipides | 31 g | 184 g | 45 % |
| Protides | 27 g | 161 g | 17 % |
| Fibres | 11 g | 65 g | 2 g/100 g |
| Cholestérol | 37 mg | 220 mg | 6.7 mg/100 g |
| Sodium | 2369 mg | 14216 mg | 435.1 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 7 g | 42 g | 1.3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine d'haricots blancs au basilic vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Tomates farcies
- Rösti
- Gaufre
- Blettes farcies
- Pizza
- Poêlée de champignons
- Petits légumes
- Gratin de chou-fleur
- Gratin
- Artichauts farcis
- Tarte
- Aubergines farcies
- Risotto
- Laitues braisées
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