Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 53 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 9.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Ravioles
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Calories par portion 280
calories
calories
Portion
220 g
220 g
CG=9.6
IG=53
IG=53
IG Bas
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 400 g de blette (feuille)
- 400 g d'épinard
- 3 œufs
- 100 g de tomme de savoie
- 100 g de beaufort
- 100 g d'oseille
- 100 g de farine de blé
- 50 g de crème épaisse
- sel
- poivre
Temps total : 50 minutes
( 25 min. de préparation / 25 min. de cuisson )
1. Nettoyez les épinards, l'oseille, les blettes et hachez-les (coupez en petits morceaux) crues, très finement.
2. Mettez-les dans une terrine (un récipient en terre cuite destiné à la cuisson) avec les œufs, la tomme, sel et poivre. Mélangez bien, ajoutez alors la farine et mélangez de nouveau.
3. La préparation doit être ferme, si nécessaire, ajoutez de la farine pour pouvoir rouler cette pâte en boudin.
4. Préchauffez le four à 220°C.
5. Coupez ce boudin de pâte en rondelles et faites-les pocher (c'est cuire un aliment dans un liquide frissonnant) 10 min à l'eau bouillante salée.
6. Égouttez-les, disposez-les dans un plat à gratin, nappez (recouvrez) de crème mélangée au Beaufort râpé.
7. Faites gratiner (placer au four afin d'obtenir une croûte dorée) au four à 220°C durant 15 min environ.
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Conseil sur la recette «ravioles»
Si vous utilisez des épinards surgelés comptez 200 g seulement.
Diététique
Calories
1684 calories pour le plat, 280 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette végétarienne, à faible indice glycémique et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 15.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 53 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 9.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 18 g | 108 g | 25 % |
| Lipides | 16 g | 97 g | 50 % |
| Protides | 17 g | 104 g | 24 % |
| Fibres | 3 g | 20 g | 1.5 g/100 g |
| Cholestérol | 176 mg | 1056 mg | 80.1 mg/100 g |
| Sodium | 401 mg | 2403 mg | 182.3 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 6 g | 34 g | 2.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette ravioles
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Nuage de mots des accompagnements
- Blettes farcies
- Crumble
- Croquettes
- Tarte
- Chausson
- Petits légumes
- Curry de chou-fleur
- Rösti
- Purée de chou-fleur
- Poêlée de champignons
- Gratin de navets
- Ratatouille
- Pizza
- Laitues braisées
- Gratin
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