Concombre à la crème d'estragon

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158
calories
Portion
282 g
CG=0.7
IG=11
IG Bas
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Ingrédients

Pours 4 personnes
  • 2 concombresEquivalences : 1000 g
  • 150 g de crème épaisse
  • 2 c. à soupe d'estragonEquivalences : 30 ml<br />ou 7 g
  • sel
  • poivre
moins
plus
Durée
Temps total : au moins 8 minutes
( 8 min. de cuisson )

1. Pelez les concombres, coupez-les en tronçons (un morceau d'un ingrédient allongé et plus ou moins cylindrique) puis en bâtonnets en retirant les graines de l'intérieur.

2. Lavez-les à l'eau froide puis égouttez-les et essorez-les (débarrasez d'un liquide).

3. Faites chauffer la crème fraîche liquide, assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) de sel et poivre. Laissez réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) un peu durant 3 min, ajoutez les concombres et laissez cuire 5 min.

4. Ajoutez alors l'estragon finement haché (coupé en petits morceaux).

Servez avec un poisson cuit au court-bouillon, un ris de veau, un poulet rôti.

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Diététique

Calories

635 calories pour le plat, 158 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans gluten, sans oeuf, sans porc, à faible indice glycémique et végétarienne.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 17.6 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 11 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portionPour le platComparaison avec
le total calorique
Glucides6 g25 g15 %
Lipides14 g57 g78 %
Protides2 g9 g5 %
Fibres2 g7 g0.6 g/100 g
Cholestérol49 mg195 mg17.3 mg/100 g
Sodium19 mg76 mg6.7 mg/100 g
Acides gras trans0 g0 g0 g/100 g
Graisses saturées9 g35 g3.1 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

Commentaires sur la recette concombre à la crème d'estragon

Merci de patienter : actualisation des commentaires en cours...
Le commentaire des internautes :
Marina.S, le 06/09/2021 à 01:33Très bon mais je préfère au yaourt !
Nuage de mots des accompagnements
  • Gratin de chou-fleur
  • Chausson
  • Blettes farcies
  • Courgettes farcies
  • Gratin
  • Tomates farcies
  • Romanesco
  • Gratin de potimarron
  • Poêlée de champignons
  • Aubergines farcies
  • Curry de chou-fleur
  • Petits légumes
  • Croquettes
  • Laitues braisées
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