Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 13 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Chou au curry
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Calories par portion 194
calories
calories
Portion
327 g
327 g
CG=3.2
IG=13
IG=13
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1 kg de chou blanc
- 1 petite boîte de tomate pelée
- 2 oignons jaunes
- 50 g de beurre
- 15 g de gingembre
- 3 bâtons de cannelle
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à soupe de curry
- 1 c. à caf. de sel
- 1 c. à caf. de coriandre en poudre
- 1 c. à caf. de curcuma en poudre
- 1 c. à caf. de graines de cumin
- 1 c. à caf. de piments de cayenne séchés
- ½ c. à caf. de fenugrec
- ½ c. à caf. de graines de moutarde
- 4 clous de girofle
- 3 feuilles de laurier
Temps total : au moins 35 minutes
( 35 min. de cuisson )
1. Nettoyez le chou, coupez-le en lanières.
2. Pelez et hachez les oignons, l'ail et le gingembre.
3. Faites-les revenir 10 min dans le beurre chaud en remuant.
4. Ajoutez le cumin, le fenugrec et les graines de moutarde, laissez cuire 5 min.
5. Joignez alors les tomates pelées, toutes les épices en poudre (sel, curry, coriandre, curcuma, le piment de Cayenne séché)ainsi que les feuilles de laurier écrasées, les clous de girofle et la cannelle.
6. Mouillez d'un verre d'eau. Portez à ébullition. Laissez mijoter 10 min.
7. Ajoutez le chou à la sauce. Laissez cuire encore 10 min.
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Diététique
Calories
777 calories pour le plat, 194 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten, à faible indice glycémique, sans laitage, sans oeuf et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 12.1 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 13 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (clou de girofle, feuille de laurier) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 23 g | 93 g | 42 % |
| Lipides | 11 g | 45 g | 46 % |
| Protides | 6 g | 23 g | 10 % |
| Fibres | 9 g | 37 g | 2.9 g/100 g |
| Cholestérol | 27 mg | 107 mg | 8.2 mg/100 g |
| Sodium | 668 mg | 2670 mg | 204.4 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 7 g | 26 g | 2 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette chou au curry
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Cette recette de cuisine de chou au curry vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Laitues braisées
- Tomates farcies
- Beignets
- Purée de chou
- Purée de chou-fleur
- Blettes farcies
- Curry de chou-fleur
- Crumble
- Chausson
- Gratin de chou-fleur
- Soufflé
- Gaufre
- Tarte
- Rösti
- Gratin
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