Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 36 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 13.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Paupiettes de chou rouge aux marrons
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Calories par portion 290
calories
calories
Portion
285 g
285 g
CG=13.3
IG=36
IG=36
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Ingrédients
3
Pours 3 personnes
- 700 g de chou rouge
- 120 g de boîte de purée de marron
- 65 g de hachis de porc
- 60 g d'oignon jaune
- 25 g de lardon fumé
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- ½ cube de bouillon de volaille
- 1 pincée de laurier en poudre
- ¼ c. à caf. de thym
- sel
- poivre
Temps total : au moins 30 minutes
( 30 min. de cuisson )
1. Dans une casserole, faites blanchir (c'est cuire quelques minutes dans l'eau) 6 feuilles de chou rouge dans de l'eau bouillante durant 3 minutes.
2. Mélangez le hachis de porc, les lardons (un petit bâtonnet de porc), l'ail et l'oignon hachés (coupés en petits morceaux) avec la purée de marron. Salez, poivrez, joignez le thym.
3. Répartissez la farce (une préparation pour remplir un aliment) sur les feuilles de chou, roulez-les et ficelez-les (attachez avec une ficelle de cuisine).
4. Mettez les paupiettes (c'est un ingrédient empaquetté autour d'un autre) dans une cocotte (une casserole sans manche) avec l'huile, le cube de bouillon délayé (c'est dissoudre dans du liquide) dans un peu d'eau et le laurier. Faites cuire durant 1/2 heure. Au besoin, réduisez (c'est faire évaporer une partie de l'eau) le jus de cuisson. Servez bien chaud..
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Diététique
Calories
873 calories pour le plat, 290 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 17.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 36 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 13.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (laurier en poudre, thym) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 36 g | 108 g | 44 % |
| Lipides | 14 g | 42 g | 38 % |
| Protides | 14 g | 43 g | 17 % |
| Fibres | 7 g | 20 g | 2.3 g/100 g |
| Cholestérol | 26 mg | 78 mg | 9.1 mg/100 g |
| Sodium | 1341 mg | 4023 mg | 470.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 3 g | 10 g | 1.2 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette paupiettes de chou rouge aux marrons
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Cette recette de cuisine de paupiettes de chou rouge aux marrons vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Blettes farcies
- Crumble
- Croquettes
- Tarte
- Chausson
- Petits légumes
- Curry de chou-fleur
- Rösti
- Purée de chou-fleur
- Poêlée de champignons
- Gratin de navets
- Ratatouille
- Pizza
- Laitues braisées
- Gratin
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