1. Épluchez les choux-fleurs, séparez-les en bouquets, lavez-les, faites-les cuire à l'eau bouillante (c'est plonger dans l'eau bouillante et laisser cuire à feu vif) durant 5 minutes.
2. Égouttez-les et replongez-les dans une deuxième eau bouillante salée (10 g par litre). Au moment de l'ébullition, ajoutez une c. à soupe de farine délayée (c'est dissoudre dans du liquide) dans un peu d'eau froide pour garder la blancheur du chou-fleur. Laissez cuire 15 min.
3. Lavez, épépinez (enlever les pépins) et coupez les poivrons en tranches de 1 cm. Faites les cuire 8 minutes à la vapeur (les ingrédients à cuire sont dans un panier posé au-dessus d'un récipient contenant du liquide) en ajoutant 1/2 c. à caf. de gros sel dans l'eau de cuisson.
4. Dans une sauteuse (une casserole plate), faites fondre le beurre, ajoutez le paprika et la crème fraîche, salez et poivrez. Faites réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) d'un tiers.
5. Égouttez les bouquets et posez-les sur un plat chaud. Décorez avec les tranches de poivron.
6. Nappez (recouvrez) avec la sauce paprika et servez aussitôt.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 17 g | 104 g | 15 % |
Lipides | 38 g | 226 g | 76 % |
Protides | 8 g | 48 g | 7 % |
Fibres | 7 g | 39 g | 1.6 g/100 g |
Cholestérol | 122 mg | 730 mg | 29.9 mg/100 g |
Sodium | 75 mg | 448 mg | 18.4 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 23 g | 137 g | 5.6 g/100 g |