Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 47 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 10.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Soufflé de carottes
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Calories par portion 176
calories
calories
Portion
289 g
289 g
CG=10.2
IG=47
IG=47
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1 kg de carotte
- 4 œufs
- 2 c. à soupe de farine de blé
- 1 cube de bouillon
- sel
- poivre
Temps total : au moins 50 minutes
( 50 min. de cuisson )
1. Épluchez les carottes. Coupez-les en rondelles. Faites-les cuire à l'eau bouillante salée 30 min.
2. Si vous aimez un goût assez corsé, vous pourrez incorporer à l'eau de cuisson soit du bouillon fait avec le cube de bouillon, soit une c. à caf. de concentré de viande pour 3/4 de litre d'eau. Ne jetez pas l'eau de cuisson, elle vous servira pour la liaison.
3. Les carottes étant cuites, vous les égouttez et vous en faites purée (soit au mixer, soit au passe-vite).
4. Mettez cette purée dans un grand saladier, ajoutez un peu de jus de cuisson, la farine, le sel, le poivre, les jaunes d'œufs un à un. Amalgamez bien le tout (éventuellement, vous mouillez avec l'eau de cuisson).
5. Préchauffez le four à 200°C.
6. Battez les blancs d'œufs en neige très ferme et incorporez-les à la purée de carottes.
7. Versez dans un plat à gratin préalablement beurré.
8. Faites monter au four à 200°C pendant une vingtaine de minutes. Servez aussitôt.
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Diététique
Calories
707 calories pour le plat, 176 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans laitage et végétarienne.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 9.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 47 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 10.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 22 g | 86 g | 47 % |
| Lipides | 7 g | 26 g | 31 % |
| Protides | 10 g | 38 g | 21 % |
| Fibres | 7 g | 27 g | 2.3 g/100 g |
| Cholestérol | 254 mg | 1015 mg | 88 mg/100 g |
| Sodium | 213 mg | 852 mg | 73.8 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 2 g | 8 g | 0.7 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette soufflé de carottes
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Cette recette de cuisine de soufflé de carottes vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Laitues braisées
- Tomates farcies
- Beignets
- Purée de chou
- Purée de chou-fleur
- Blettes farcies
- Curry de chou-fleur
- Crumble
- Chausson
- Gratin de chou-fleur
- Soufflé
- Gaufre
- Tarte
- Rösti
- Gratin
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