1. Épluchez les carottes. Coupez-les en rondelles. Faites-les cuire à l'eau bouillante salée (le sel permet de cuire les aliments plus vite) 30 min.
2. Si vous aimez un goût assez corsé (qui a davantage de saveur), vous pourrez incorporer (mêler intimement) à l'eau de cuisson soit du bouillon fait avec le cube de bouillon, soit une c. à caf. de concentré de viande pour 3/4 de litre d'eau. Ne jetez pas l'eau de cuisson, elle vous servira pour la liaison (c'est épaissir).
3. Les carottes étant cuites, vous les égouttez et vous en faites purée (soit au mixer, soit au passe-vite (un ustensile servant à réduire en purée ou à passer les potages)).
4. Mettez cette purée dans un grand saladier, ajoutez un peu de jus de cuisson, la farine, le sel, le poivre, les jaunes d'œufs un à un. Amalgamez bien le tout (éventuellement, vous mouillez (c'est ajouter un liquide) avec l'eau de cuisson).
5. Préchauffez le four à 200°C.
6. Battez (mélangez énergiquement) les blancs d'œufs en neige très ferme et incorporez-les à la purée de carottes.
7. Versez dans un plat à gratin préalablement beurré.
8. Faites monter (c'est augmenter de volume en battant) au four à 200°C pendant une vingtaine de minutes. Servez aussitôt.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 22 g | 86 g | 47 % |
Lipides | 7 g | 26 g | 31 % |
Protides | 10 g | 38 g | 21 % |
Fibres | 7 g | 27 g | 2.3 g/100 g |
Cholestérol | 254 mg | 1015 mg | 88 mg/100 g |
Sodium | 213 mg | 852 mg | 73.8 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 2 g | 8 g | 0.7 g/100 g |