1. Cuire les carottes dans de l'eau froide salée avec le jus du citron durant 25 min environ.
2. Préparer une béchamel avec le beurre, la farine et le lait, ajoutez sel, poivre, muscade et la cuire 10 min.
3. Passer les carottes au moulin à légumes (un ustensile servant à réduire en purée ou à passer les potages) à grille moyenne pour les réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) en vermicelle.
4. Incorporer (mêler intimement) délicatement à la béchamel ainsi que les jaunes d'œufs et le persil haché (coupé en petits morceaux). Servir saupoudré de persil haché.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 30 g | 121 g | 41 % |
Lipides | 15 g | 59 g | 45 % |
Protides | 10 g | 38 g | 12 % |
Fibres | 8 g | 30 g | 1.9 g/100 g |
Cholestérol | 223 mg | 890 mg | 54.8 mg/100 g |
Sodium | 201 mg | 802 mg | 49.4 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 8 g | 32 g | 2 g/100 g |