Gâteau de tomates et d'aubergines

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324
calories
Portion
306 g
CG=3.4
IG=19
IG Bas
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Ingrédients

Pours 2 personnes
  • 320 g d'aubergine
  • 250 g de tomate rouge
  • 40 g de mozzarella
  • 3 c. à soupe d'huile d'oliveEquivalences : 45 ml<br />ou 40 g
  • 1 échaloteEquivalences : 25 g
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamiqueEquivalences : 15 ml<br />ou 15 g
  • 1 gousse d'ailEquivalences : 6 g
  • sel
  • poivre
  • thym
moins
plus
Durée
Temps total : au moins 35 minutes
( 35 min. de cuisson )

1. Éplucher l'aubergine et la couper en tranches épaisses. Couper les tomates, elles aussi en tranches épaisses.

2. Faire frire (c'est cuire dans un corps gras) les tranches d'aubergine à l'huile d'olive dans une poêle, la chair des aubergines doit être cuite et perdre son eau. Poêler (c'est cuire un aliment à la poêle dans un corps gras) de la même façon, mais moins longtemps, les tomates.

3. Mettre le tout dans une passoire (c'est un ustensile percé de petits trous servant à égoutter les aliments) et laisser égoutter en pressant un peu.

4. Faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) l'échalote hachée (coupée en petits morceaux) dans un peu d'huile.

5. Dans un plat huilé, déposer des tranches d'aubergine et de tomates. Répartir un peu d'échalote puis ajouter de l'ail haché, du thym, sel et poivre. Recommencer l'opération avec le reste des éléments.

6. Cuire pendant 1/2 heure à 140°C. Les légumes doivent se compoter (c'est cuire doucement et longtemps). Laisser refroidir.

7. Presser fortement sur le dessus du gâteau pour évacuer le jus restant, recueillir ce liquide pour en faire une vinaigrette.

8. Démouler, couvrir de mozzarella et faire gratiner (placer au four afin d'obtenir une croûte dorée) dans le haut du four pendant 5 min.

9. Préparer la vinaigrette avec le jus, de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique. Saler peu, poivrez.

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Diététique

Calories

649 calories pour le plat, 324 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans oeuf, sans gluten, à faible indice glycémique, sans porc et végétarienne.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 17.5 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 19 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portionPour le platComparaison avec
le total calorique
Glucides18 g36 g21 %
Lipides25 g50 g69 %
Protides7 g14 g8 %
Fibres4 g7 g1.2 g/100 g
Cholestérol16 mg31 mg5.1 mg/100 g
Sodium653 mg1305 mg213.6 mg/100 g
Acides gras trans0 g0 g0 g/100 g
Graisses saturées6 g11 g1.8 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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  • Crumble
  • Croquettes
  • Tarte
  • Chausson
  • Petits légumes
  • Curry de chou-fleur
  • Rösti
  • Purée de chou-fleur
  • Poêlée de champignons
  • Gratin de navets
  • Ratatouille
  • Pizza
  • Laitues braisées
  • Gratin
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