Gâteau de tomates et d'aubergines

Temps total : au moins 35 minutes

( 35 min. de cuisson )

1. Éplucher l'aubergine et la couper en tranches épaisses. Couper les tomates, elles aussi en tranches épaisses.

2. Faire frire (c'est cuire dans un corps gras) les tranches d'aubergine à l'huile d'olive dans une poêle, la chair des aubergines doit être cuite et perdre son eau. Poêler (c'est cuire un aliment à la poêle dans un corps gras) de la même façon, mais moins longtemps, les tomates.

3. Mettre le tout dans une passoire (c'est un ustensile percé de petits trous servant à égoutter les aliments) et laisser égoutter en pressant un peu.

4. Faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) l'échalote hachée (coupée en petits morceaux) dans un peu d'huile.

5. Dans un plat huilé, déposer des tranches d'aubergine et de tomates. Répartir un peu d'échalote puis ajouter de l'ail haché, du thym, sel et poivre. Recommencer l'opération avec le reste des éléments.

6. Cuire pendant 1/2 heure à 140°C. Les légumes doivent se compoter (c'est cuire doucement et longtemps). Laisser refroidir.

7. Presser fortement sur le dessus du gâteau pour évacuer le jus restant, recueillir ce liquide pour en faire une vinaigrette.

8. Démouler, couvrir de mozzarella et faire gratiner (placer au four afin d'obtenir une croûte dorée) dans le haut du four pendant 5 min.

9. Préparer la vinaigrette avec le jus, de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique. Saler peu, poivrez.