Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 19 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Gâteau de tomates et d'aubergines
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Calories par portion 324
calories
calories
Portion
306 g
306 g
CG=3.4
IG=19
IG=19
IG Bas
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Ingrédients
2
Pours 2 personnes
- 320 g d'aubergine
- 250 g de tomate rouge
- 40 g de mozzarella
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 échalote
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 gousse d'ail
- sel
- poivre
- thym
Temps total : au moins 35 minutes
( 35 min. de cuisson )
1. Éplucher l'aubergine et la couper en tranches épaisses. Couper les tomates, elles aussi en tranches épaisses.
2. Faire frire les tranches d'aubergine à l'huile d'olive dans une poêle, la chair des aubergines doit être cuite et perdre son eau. Poêler de la même façon, mais moins longtemps, les tomates.
3. Mettre le tout dans une passoire et laisser égoutter en pressant un peu.
4. Faire revenir l'échalote hachée dans un peu d'huile.
5. Dans un plat huilé, déposer des tranches d'aubergine et de tomates. Répartir un peu d'échalote puis ajouter de l'ail haché, du thym, sel et poivre. Recommencer l'opération avec le reste des éléments.
6. Cuire pendant 1/2 heure à 140°C. Les légumes doivent se compoter. Laisser refroidir.
7. Presser fortement sur le dessus du gâteau pour évacuer le jus restant, recueillir ce liquide pour en faire une vinaigrette.
8. Démouler, couvrir de mozzarella et faire gratiner dans le haut du four pendant 5 min.
9. Préparer la vinaigrette avec le jus, de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique. Saler peu, poivrez.
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Diététique
Calories
649 calories pour le plat, 324 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, sans gluten, à faible indice glycémique, sans porc et végétarienne.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 17.5 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 19 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 18 g | 36 g | 21 % |
| Lipides | 25 g | 50 g | 69 % |
| Protides | 7 g | 14 g | 8 % |
| Fibres | 4 g | 7 g | 1.2 g/100 g |
| Cholestérol | 16 mg | 31 mg | 5.1 mg/100 g |
| Sodium | 653 mg | 1305 mg | 213.6 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 6 g | 11 g | 1.8 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette gâteau de tomates et d'aubergines
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Cette recette de cuisine de gâteau de tomates et d'aubergines vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Artichauts farcis
- Pizza
- Laitues braisées
- Chou-fleur sauce
- Aubergines farcies
- Chausson
- Chou farci
- Gratin de chou-fleur
- Ratatouille
- Rösti
- Gratin de potimarron
- Romanesco
- Croquette
- Gratin
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