1. Éplucher les aubergines, les couper en rondelles et les saupoudrer de gros sel et laisser dégorger 1 h.
2. Faire blondir (c'est faire légèrement rissoler) l'oignon dans l'huile d'olive, ajouter les tomates pelées, épépinées (enlever les pépins), concassées (c'est réduire en menus fragments) et faire rendre leur eau.
3. Essuyer les aubergines puis les ajouter avec ail et persil hachés (coupés en petits morceaux) aux tomates. Saler, poivrer, cuire durant 1/2 heure en écrasant de temps en temps.
4. Quelques min avant la fin de la cuisson saupoudrer de farine, bien mélanger puis verser le lait et remuer.
5. Retirer du feu ajouter le gruyère râpé. Cela doit ressembler à une purée onctueuse.
6. Servir chaud, froid ou gratiné (placé au four afin d'obtenir une croûte dorée).
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 21 g | 85 g | 34 % |
Lipides | 15 g | 58 g | 53 % |
Protides | 7 g | 28 g | 11 % |
Fibres | 5 g | 19 g | 1.4 g/100 g |
Cholestérol | 14 mg | 56 mg | 4 mg/100 g |
Sodium | 405 mg | 1621 mg | 114.5 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 4 g | 15 g | 1.1 g/100 g |
Marina.S, le 19/05/2019 à 01:07 | Un délicieux plat, j'ai ajouté d'autres herbes. | ||