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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 47 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 18 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Riz à l'oseille
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Calories par portion 356
calories
calories
Portion
162 g
162 g
CG=18
IG=47
IG=47
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 25 cl de lait
- 250 g de riz long
- 3 œufs
- 100 g de gruyère râpé
- 100 g d'oseille
- 40 g de beurre
- 2 c. à soupe de crème épaisse
- 2 c. à soupe de farine de blé
- 1 c. à soupe de persil
- sel
- noix de muscade
- poivre
Temps total : au moins 20 minutes
( 20 min. de cuisson )
1. Faites cuire les œufs 10 min à l'eau bouillante.
2. Nettoyez l'oseille et hachez-la (coupez en petits morceaux).
3. Faites-la fondre doucement dans le beurre chaud, saupoudrez de farine, mélangez bien puis mouillez (c'est ajouter un liquide) de lait. Faites cuire en remuant pendant une dizaine de minutes. Salez, poivrez, muscadez.
4. D'autre part, couvrez le riz de deux fois son volume d'eau salée et faites cuire à couvert (c'est poser un couvercle sur une casserole) pendant une vingtaine de minutes jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.
5. Préchauffez le four à 220°C.
6. Quand l'oseille et le riz sont cuits, ajoutez à l'un et l'autre 1 c. à soupe de crème fraîche et 50 g de fromage râpé.
7. Dans un plat ou un plat transparent, mettez une couche de riz, une couche d'oseille, une couche de riz, etc.
8. Passez au four à 220°C durant 10 min pour faire gratiner (placer au four afin d'obtenir une croûte dorée).
9. Décorez de demi-œufs durs et de persil à volonté.
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Diététique
Calories
2139 calories pour le plat, 356 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 18.5 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 47 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 18 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 38 g | 229 g | 43 % |
| Lipides | 16 g | 96 g | 40 % |
| Protides | 14 g | 83 g | 15 % |
| Fibres | 1 g | 7 g | 0.7 g/100 g |
| Cholestérol | 169 mg | 1012 mg | 104.2 mg/100 g |
| Sodium | 241 mg | 1448 mg | 149.1 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 9 g | 53 g | 5.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette riz à l'oseille
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Nuage de mots des accompagnements
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- Risotto
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- Laitues braisées
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- Poêlée de champignons
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