Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 55 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 36.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Risotto maraîchère
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Calories par portion 415
calories
calories
Portion
556 g
556 g
CG=36.9
IG=55
IG=55
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1 litre de bouillon de volaille
- 240 g de riz
- 200 g de haricot vert
- 200 g de pointe d'asperge
- 200 g de courgette
- 200 g de petit pois
- 1 oignon jaune
- 6,3 cl de vin blanc
- 50 g de beurre
- 2 c. à caf. de concentré de tomate
- 1 c. à soupe de basilic
- sel
- poivre
Temps total : 1 heure 05 minutes
( 30 min. de préparation / 35 min. de cuisson )
1. Dans une grande casserole, faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) l'oignon émincé (coupé en tranches minces) avec le beurre durant 5 min.
2. Jeter le riz ou du quinoa et mouiller (c'est ajouter un liquide) avec le vin blanc et cuire.
3. Quand le vin blanc est entièrement évaporé, ajouter une louche (une grande cuiller à long manche) de bouillon (le liquide de cuisson) de poule. Saler légèrement poivrer.
4. Ajouter ensuite les petits pois, les courgettes coupées en rondelles les haricots verts coupés en deux et les pointes d'asperges.
5. Laisser cuire 20 min en mouillant régulièrement petit à petit avec le reste du bouillon.
6. Incorporer (mêler intimement) enfin le concentré de tomates et le basilic haché (coupé en petits morceaux). Vérifier l'assaisonnement. Laisser cuire encore 3 min. Servir bien chaud.
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Diététique
Calories
1660 calories pour le plat, 415 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, sans gluten, sans laitage et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 20.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 55 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 36.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 67 g | 266 g | 64 % |
| Lipides | 11 g | 45 g | 24 % |
| Protides | 11 g | 43 g | 10 % |
| Fibres | 8 g | 31 g | 1.4 g/100 g |
| Cholestérol | 29 mg | 114 mg | 5.1 mg/100 g |
| Sodium | 845 mg | 3381 mg | 152.1 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 7 g | 27 g | 1.2 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de risotto maraîchère vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Tarte
- Poivrons farcis
- Mousseline
- Aubergines farcies
- Courgettes farcies
- Crumble
- Beignets
- Soufflé
- Gratin de pommes de terre
- Romanesco
- Gratin
- Ratatouille
- Curry de chou-fleur
- Laitues braisées
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